Niezależnie od tego, czy samemu je ugotowałeś, czy też kupiłeś kawałek wyleczonej, ale wciąż surowej wołowiny peklowanej, gotowanie jej powoli jest kluczem do zakończenia delikatnego, aromatycznego posiłku. Istnieje kilka sposobów na gotowanie peklowanej wołowiny, poniżej znajdziesz trzy z moich ulubionych. (Uwaga: peklowana wołowina jest często sprzedawana już ugotowana.) Jeśli masz taki okaz na rękach, wystarczy go podgrzać, a nie gotować w sposób opisany poniżej).
Gotowana Wołowina Peklowana
Nieczęsto mówię ludziom, żeby gotowali dużo z czegokolwiek, ale gotowanie to tradycyjny sposób na przygotowanie peklowanej wołowiny z jakiegoś powodu: gotuje mięso, kruszy twardy kęs mostka, zwykle używany do przyrządzenia peklowanej wołowiny po drodze, i wyciąga nadmiar soli (stosowany w solankach), która nadaje peklowanej wołowinie jej smak i konsystencję - i robi to wszystkie trzy rzeczy na raz.
Wrzuć peklowaną wołowinę do dużego garnka i przykryj dużą ilością wody. Możesz dodać łyżkę lub dwie przyprawy do piklowania, a także kilka ząbków czosnku, poćwiartowaną cebulę, marchewkę i kilka łodyg selera, jeśli chcesz, ale nie są one wymagane. Doprowadzić wszystko do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ciepło, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotować, mniej lub bardziej niezakłócone, aż peklowana wołowina będzie całkowicie miękka po przekłowaniu widelcem, 3-4 godziny. Wyjmij peklowaną wołowinę z garnka i pokrój ją w poprzek ziarna, aby służyć.
Uwaga: Możesz dodać ziemniaki i / lub kapustę około 30 minut przed końcem czasu gotowania, jeśli chcesz, ale możesz również poczekać, aż peklowana wołowina zostanie definitywnie zrobiona, wyjąć ją z garnka i przykryć, aby zachować ją rozgrzać, a nawet ustawić w piecu o temperaturze 200 ° F, gotować całe małe czerwone ziemniaki i kapustę pokroić w kliny w płynie, aż będą gotowe, i podawać wszystko gotowane do idealnej gotowości.
Wolno gotowana wołowina
Gotowanie peklowanej wołowiny w powolnym piecu ma wszystkie zalety wrzenia peklowanej wołowiny, z korzyścią nie pozostania w domu podczas gotowania. Połóż ćwiartowaną cebulę, marchewkę, kilka ząbków czosnku (jeśli chcesz) i kilka łodyg selera w wolnym naczyniu. Możesz też dodać ziemniaki, jeśli chcesz podawać je z peklowaną wołowiną. Ustaw peklowaną wołowinę na wierzchu warzyw, posyp ją łyżką stołową przyprawy do wytrawiania i dodaj tyle wody, aby zanurzyć wołowinę. Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez około 4 1/2 godziny lub na niskim poziomie przez 8 do 9 godzin.
Pieczona wołowina
Pieczona peklowana wołowina rozwija bajeczną chrupiącą skórkę. Jednak zanim go upieczecie, trzeba go zagotować, aby usunąć część soli utwardzającej. Tak więc, chociaż będziesz go piekł, wrzuć peklowaną wołowinę do dużego garnka i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia, a także rozgrzać piekarnik do 350 ° F. Odrzuć wodę i powtórz. Poważnie. Chcesz wydobyć więcej soli przed jej upieczeniem. Ustaw peklowaną wołowinę grubą stroną do góry na blasze do pieczenia i przykryj folią. Piec przez 2 godziny. Rozpakuj, umieść stojak na piekarnik w górnej jednej trzeciej części piekarnika i piecz się, dopóki wierzch nie będzie rumiany i chrupiący, około 30 minut. Niektórzy ludzie lubią smarować mięso musztardą i / lub posypać go brązowym cukrem, aby nadać mu smak i pomóc w rozwoju brązowej skorupy.
Niezależnie od tego, jak to ugotujesz, peklowana wołowina jest wyjątkowo smaczna z kapustą. Spróbuj kapustę zasmażaną na maśle , kapustę z siekaną kapustą lub kapustę z bekonem . Być może spodoba ci się też porcja tej zapiekanki z kapusty ziemniaczanej obok peklowanej wołowiny.