Nadziewane i grillowane kotlety wieprzowe pełne smaku
Pierwszą rzeczą, o której najprawdopodobniej myślisz, kiedy mówię, że nadziewane kotlety wieprzowe to jakiś gruby kotlet wypełniony tradycyjnym nadzieniem z bułki tartej. Chociaż może to być dobre dla pieczonych w piekarniku kotletów, w których można uciec, pozostawiając je w nienaruszonym stanie przez cały czas gotowania, to nie działa tak dobrze na grillu. I oczywiście można zrobić o wiele więcej z farszu niż wyciągając czerstwy chleb. Kotlet schabowy powinien być nadziewany smakiem, a nie nadzieniem.
Making a Pocket : Istnieje kilka sposobów na cięcie kotlet schabowy, tak jak jest kilka kawałków siekany. Sugeruję, żebyś pomijał kości i chodził z kotletami schabowymi. Kotlety Loin są delikatniejsze i mają lepszy rodzaj kotleta wieprzowego. Jeśli masz je około 1 1/2 cala grubości (około 4 centymetrów), będziesz miał dużo miejsca, aby zrobić swoją kieszeń. Niektórzy ludzie powiedzą ci, żeby zamaskować kotlety, ale nie uważam tego za łatwe na grillu. Smażony kotlet wieprzowy jest cięty na całej długości, pozostawiając cienkie połączenie po jednej stronie, dzięki czemu można go otworzyć jak książkę. Oznacza to, że musisz odciąć siekane z powrotem, aby utrzymać w farszu.
Innym sposobem na cięcie kotletu wieprzowego jest zrobienie kieszeni. Chociaż jest to trudniejsze w rzeźbieniu, zrobi wypchany kotlet, który lepiej się trzyma. Aby zrobić kieszeń, zacznij od wciśnięcia noża w bok czopa i wycięcia kwadratowej przestrzeni wewnątrz kotła, który ma mały otwór.
Celem jest stworzenie przestrzeni wewnątrz kotła z około 1/4 cala punktu połączenia po trzech stronach kotła. To sprawia, że miejsce na farszu, ale także trzyma go wewnątrz chop, gdzie chcesz. Utrzymanie otworu w małej bocznej części pomoże utrzymać wnętrze farszu.
Przygotowanie kotleta: Gdy już przygotujesz kotlet schabowy na nadzienie, nadszedł czas na przygotowanie kotleta wieprzowego .
Tylko dlatego, że zamierzasz włożyć farsz, nie oznacza, że zrobiłeś kotlet schabowy tak aromatyczny lub delikatny, jak tylko możesz. Teraz chcesz rozważyć marynatę lub solankę do schabu. Chcesz zrobić swoją kieszeń przed zrobieniem tego, aby twoja solanka lub marynata mogły dostać się do kieszeni. Zwiększa to efekt solanki lub marynaty. Jednak trzeba, aby upewnić się, że trafi do kieszeni, więc można albo wlać roztwór do kieszeni, gdy trzymasz jest otwarty, albo otworzyć łopatkę za pomocą wykałaczki.
Farsz Chop : Teraz jesteś gotowy na łatwą część, nadziewanie kotlet schabowy. Chcesz farszu, który jest wystarczająco mocny, aby pozostać na miejscu i wystarczająco dobrze, aby zmieścił się w kieszeni. Pamiętaj, że farsz powinien uzupełniać kotlet, nie przytłaczając go, więc wybierz coś o smaku. Chcesz włożyć farsz do kotleta wieprzowego, aby był równomiernie rozmieszczony. Nie wkładaj tam dużej kulki farszu. Poza tym nadzienie spowoduje wyciek farszu. Kotlet schnie tak, jak gotuje, więc nie ciasno. Być może trzeba będzie wyważyć wykałaczkę przez kotlet schabowy, aby go zamknąć.
Grillowanie kotleta: z kotletem wieprzowym nadziewanym i gotowym do przyrządzenia, dobry i gorący grill.
Chcesz umieścić kotlet schabowy na gorącym grillu przez kilka minut, a następnie zredukuj ciepło lub przenieś je do chłodniejszej części grilla. Ze względu na grubość kotletu i farszu, trzeba będzie trochę więcej czasu na gotowanie, aby dostać się do środka. Tak więc, staraj się przez około minutę z każdej strony przez wysoką temperaturę, a następnie około 5 minut na stronę na średnio-niskim ogniu. Po zakończeniu kotlety wyjąć je z grilla i pozostawić na pięć minut. Pozwoli to na rozluźnienie się mięsa i przywrócenie soków. Pozwala również kotlet schabowy kontynuować gotowanie przez centrum. Z tego powodu chcesz usunąć kotlety z grilla, zanim zostaną całkowicie ugotowane.
Jedyną rzeczą, na którą trzeba uważać z nadziewanymi kotletami wieprzowymi, jest sposób, w jaki je obracasz. Musisz być delikatny i nie musisz ściskać szczypców szczypcami.
Nie chcesz wyciskać farszu. Poza tym są to świetne, aromatyczne kotlety, które stanowią doskonały posiłek.