Kolczoch jadalny to popularny rodzaj squasha wykorzystywany w wielu potrawach w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach. Ma łagodny smak i konsystencję zbliżoną do ogórka i melonów, ale ma neutralny smak. Często jest gotowane, a także podawane na surowo w sałatkach. Ciało, skóra i nasiona są jadalne, dzięki czemu można łatwo sobie z nimi poradzić. Ten przepis zawiera kilka opcji, jak przygotować wypchany kolczoch na grillu. Instrukcje zawierają również opcje wegetariańskie.
Co będziesz potrzebował
- 3-4 średnie kolczochy kolczaste, o połowę
- 1 funt
- mielona wołowina (lub mielone mięso z wyboru)
- 3 zielone cebule, posiekane (oddzielone białe i zielone części)
- 1 szklanka rozdrobnionego ostrego cheddara (lub colby jack, queso fresco lub monterey jack)
- 3/4 szklanki lub 180 ml gotowanego brązowego ryżu lub komosy ryżowej
- 1/4 szklanki lub 60 ml bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 łyżeczka lub 5 ml łagodnego proszku chili
- 1/2 łyżeczki lub 2,5 ml proszku kminku
- 1/2 łyżeczki lub 2,5 ml soli
- 1/4 łyżeczki lub 1,75 czarnego pieprzu
- Oliwa z oliwek
Jak to zrobić
- Weź do garnka duży zapas wody do zagotowania. Dodaj 1/2 łyżki stołowej lub 7,5 ml soli do wody. Każdego kolczatka pokroić w połowie długości i umieścić w garnku. Gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Zdjąć z ognia i nałożyć na czyste ręczniki, aby odcedzić i ostudzić. Około 10 minut. Po ochłodzeniu, zgarnij nasiona i część miąższu, aby zrobić miejsce na nadzienie. Zakryj ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci i odstaw na bok.
- Gdy kolczoch gotuje się, przygotuj nadzienie. Podsmażamy mieloną wołowinę z białymi częściami zielonej cebuli. Po 3 minutach dodaj zieloną część zielonej cebuli, zmielonego czosnku i pozostałe składniki z wyjątkiem bulionu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 6 minut lub aż gotuje się wołowina. Usuń z ognia i zalej zapasy kurczaka (lub warzyw). Przykryj i odstaw na co najmniej 10 minut. Jeśli zdecydujesz się na wegetarianizm, po prostu zamień mieloną wołowinę na substytut mięsa z wyboru lub smażone warzywa.
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Jeśli korzystasz z grilla z węglem aktywnym, pozostaw miejsce do pośredniego grillowania.
- Połóż oliwę z oliwek na połówkach kolczochów. Upewnij się, że otrzymasz zarówno część ciała, jak i skóry. Umieścić przyciętą stronę na grillu na 3-4 minuty, aby uzyskać ślady grilla. Obróć raz. Wyjmij z grilla i włóż około 1/3 szklanki lub 80 ml nadzienia do pokrojonej i grillowanej strony. Naciśnij mieszaninę, aby zabezpieczyć ją na miejscu.
- Umieść kolczoch na grillu, stroną ze skórą w dół. Gotuj na pośrednim ogniu przez 25-35 minut lub do momentu, gdy kolczoch będzie miły i delikatny (nie papkowaty). Tuż przed wyjęciem z grilla, dodaj więcej sera na wierzchu nadzienia i pozwól mu gotować przez dodatkowe 1-2 minuty.
- Po ugotowaniu wyjmij z ognia i odpocznij przez 5 minut. Obsługiwać.
Warianty gotowania
- Możesz również przygotować kolczoch na żeliwnej patelni z grilla. Postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami, ale zamiast umieszczać je na ruszcie grillowym, aby zakończyć gotowanie, po prostu umieść je na rozgrzanej patelni z rusztem. Czas będzie się zmieniać za pomocą tej metody. Więc odpowiednio dostosuj.
- Przygotuj kolczoch w pakietach folii aluminiowej, aby zredukować kilka kroków. Postępuj zgodnie ze wszystkimi powyższymi instrukcjami, z wyjątkiem pierwszej części # 4. Po prostu wypełnij kolczochiem i umieść go w opakowaniu foliowym. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca na parę. Umieścić z powrotem na grillu na 35 minut. Wyjmij z grilla, odstaw na 5 minut, ostrożnie otwórz paczki i podawaj.
Co to jest kolczoch jadalny?
Kolczoch jest małym warzywem w kształcie gruszki należącym do rodziny dyniowatych. Znane również pod nazwą Chayote Mirliton, Vegetable Pear lub Sayote, te squash pochodzą z Meksyku i Ameryki Środkowej. Pod wpływem składników odżywczych, szczególnie witaminy C, Kolczoch ma cienką, jasnozieloną skórę i gęste wnętrze mięsiste. Skórki są jadalne, więc nie ma potrzeby peelingu. Smak jest łagodny i lekko słodki, o podobnej konsystencji do dyni lub dyni piżmowej. W środku znajduje się pojedyncze, jadalne ziarno, które można pozostawić (choć może być bardziej gorzkie niż reszta squasha) lub łatwo usunąć.
Kolczoch można również spożywać na surowo, co sprawia, że świetnie smakuje. Kiedy jest surowy, ten łagodny smak jest podobny do ogórka, dzięki czemu warzywa te są doskonałym substytutem dla ludzi, którzy reagują na ogórki.