Borówki są pysznymi owocami rosnącymi dziko na północy i zachodzie brytyjskich wysp na wysokich partiach. Sezon dla nich jest bardzo krótki od sierpnia do września. Surowe owoce są trochę kwaśne, ale po ugotowaniu z cukrem stają się pysznymi, o głębokim smaku owocami, idealnymi do ciast i dżemów.
Borówki często mylone są z jagodami, wyglądają bardzo podobnie, ale borówka jest mniejsza i bardziej jędrna, mniej soku, gdy jest surowa, ale po ugotowaniu bardzo szybko się uwalnia.
Bilberry Pie to klasyczne brytyjskie ciasto uwielbiane w całej północnej Anglii, szczególnie w Yorkshire. Podawaj na ciepło z gęstym kremem lub dobrym lodami waniliowymi - pyszne.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 300 g / 3 1/2 kubków mąki (zwykły / uniwersalny)
- 150g./5 oz. masło (lub mieszanka masła ze smalcem)
- 3-4 łyżki wody (na zimno)
- Do wypełnienia:
- 100 g / 3 1/2 oz. cukier (drobny lub rzucający)
- 500g./1lb. 2 uncje.
- jabłka (odmiana kuchni, obrane, rdzeniowe i poćwiartowane)
- 25g./1 oz. masło (plus ekstra do smarowania danie z ciasta)
- 200g / 7 oz.
- czarne jagody (umyte i lekko wysuszone)
- 1 jajko (lekko pobity)
- 2 łyżki cukru (drobnoziarnisty / rzucający)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200C / 400F / Gas 6.
- Ułóż masło na 22 cm (9 ") naczyniu żaroodpornym.
- Przygotuj ciasto zgodnie z tymi instrukcjami.
- Po wypiciu ciasta podziel na dwie części. Rozłóż połowę w okrąg, aby wyłożyć ciasto. Rozwałkuj pozostałe ciasto w innym kole na tyle dużym, aby przykrył danie z ciasta i pociąć na paski 2,5 cm / 1 ".
- Umieść naczynie i paski do lodówki na 20 minut.
- Umieść cukier w dużej misce do pieczenia. Weź ćwiartki jabłek i pokrój grubo, następnie dodaj do cukru i wymieszaj.
- Roztop masło w dużym rondlu na łagodnym ogniu. Dodaj jabłko i cukier i gotuj przez 5 minut. Dodaj borówkę i gotuj przez kolejne 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
- Napełnij naczynie na placek schłodzoną mieszanką owoców, ułóż paski ciasta na wierzchu nadzienia do ciasta, aby utworzyć kratownicę i uszczelnij krawędzie poprzez szczelne zaciskanie.
- Posmaruj wierzch ciasta odrobiną lekko pobitego jajka, a następnie posyp cukrem.
- Piec przez 20 minut, aż skorupa będzie złocistobrązowa, a owoc delikatny.
- Podawać z gęstą śmietaną lub lodami.
Czym są borówki?
Definicja: Borówka to okrągła, płaska jagoda, która rośnie na wolności i jest rzadko uprawiana. Jagody rosną obficie głównie na wysokiej ziemi w północnej i zachodniej części Wysp Brytyjskich.
Po zjedzeniu na surowo borówka jest dość kwaśna, ale po ugotowaniu z cukrem tworzy przepyszny dżem, nadzienie z ciasta lub kompot. Mimo zamieszania należy zauważyć, że borówki nie są jagodami, ale wyglądają bardzo podobnie.
Znany również jako: Vaccinium myrtillus, europejska borówka amerykańska, blaeberry, borówka amerykańska, bulberry, borówka czarna, winberry, borówka amerykańska, huckleberry, fraughan w Irlandii