Ten jabłecznik Granny Smith jest dokładnie tym, co widzisz, gdy słyszysz słowa "szarlotka". Skórka jest maślana, z chrupiącą cukrową polewą, a nadzienie pełne jest cierpkich, soczystych jabłek.
Ciasto to wykorzystuje jabłka Granny Smith, ponieważ dobrze się trzymają podczas pieczenia, są łatwe do znalezienia w sklepach spożywczych i nadają nadzieniu niepowtarzalny słodko-cierpki smak. Jeśli nie możesz znaleźć Granny Smiths lub jeśli wolisz, aby Twoje jabłko było słodsze, poszukaj jabłek, takich jak Galas, Różowe Panie lub Honeycrisps.
Co będziesz potrzebował
- Dla Crust Pie:
- 2 2/3 kubków
- mąka
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka skracania
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki zimnej wody
- Do napełniania jabłek:
- 6 szklanek jabłek (obranych i pokrojonych w plastry Granny Smith lub innych jabłek cierpkich)
- 1 szklanka brązowego cukru (mniej lub więcej w zależności od smaku,
- zapakowany )
- 2 łyżki stołowe
- mąka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa
- sok z cytryny
- 1/2 łyżeczki
- cynamon *
- 1/4 łyżeczki
- gałka muszkatołowa *
- 1 łyżka masła (na zimno)
- 1/4 szklanki mleka
Jak to zrobić
Aby zrobić Crust Pie:
- W dużej misce z drążkiem wymieszaj mąkę i sól. Umieść miskę w lodówce. Umieść również zmierzony tłuszcz piekarski w lodówce. Odmierz wodę do szklanej miarki . Umieść również w lodówce. Chill wszystkie te przez co najmniej godzinę.
- Usuń mąkę i tłuszcz z lodówki. Pokrój tłuszcz na mąkę za pomocą miksera do ciast, dwóch noży w formie nożyczek lub robot kuchenny. Dodaj 1/2 szklanki zimnej wody. Mieszaj, aż mieszanina utworzy kulkę. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody. Jeśli dodasz zbyt dużo wody, dodaj trochę mąki na raz. Podziel ciasto na pół, tworząc dwie kulki.
- Nanieś powierzchnię roboczą i wałek do ciasta. Zawsze lubię mieć małą miskę mąki na ladzie, na wypadek, gdyby potrzebna była większa ilość mąki. Pamiętaj tylko, że za dużo mąki sprawi, że ciasto będzie miało twardą konsystencję. Nad obróbką ciasto również sprawi, że będzie ciężko.
- Rozwałkuj jedną kulkę ciasta, pozostawiając drugą w lodówce. Odsuwając się od środka ciasta, wykonaj koło o 2 cale szersze niż odwrócona tarcza. Rozwałkuj ciasto na wałek do ciasta. Rozwiń go na blaszkę. Krawędź powinna być równa krawędzi koła. Wypełnij ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Aby napełnić ciasto:
- Umieść plasterki jabłka w dużej misce. Dodaj brązowy cukier, mąkę, sól, sok z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj całkowicie jabłka za pomocą brązowej mieszanki cukru. Wlać mieszaninę jabłek do skorupy placka. Pokrój masło na małe kwadraty. Rozrzuć je na jabłka.
- Rzuć drugą kulkę ciasta jako pierwszą. Połóż na wierzchu nadzienia jabłkowego. Wierzch powinien mieć zwis 3/4 cala. Uszczelnij górną skorupę do dolnej skorupy. Złożyć pod zwisającym ciastem. Flet krawędzi według potrzeb. Przeciąć szczeliny w górnej części, aby wypuścić parę.
- Użyj pędzla do ciasta, aby pomalować górną skórkę mlekiem. Posyp cukier na wierzch. Piec ciasto przez 15 minut. Wyjmij go z piekarnika i przykryj zewnętrzną krawędź skorupy, aby zapobiec jego spaleniu. Wykończ ciasto do pieczenia na kolejne 25-30 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 340 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 247 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |