Chrupiąca skórka ziemniaka to naczynie, które można wypełnić tak wieloma wyśmienitymi kombinacjami. Nie ma nic złego w stopionym cheddarze, bekonie, śmietanie i szczypcie, ale spróbuj zamiast tego: miękka, ciepła feta (lub kozi ser), oliwki kalamata, suszone pomidory i świeże oregano.
A co z bekonem? Jasne, czemu nie. Dodanie boczku do skórek ziemniaczanych nigdy nie jest złym pomysłem. W tym przepisie na skórki z ziemniaków greckich można zamiast tego używać słonego smaku mięsnego.
Co będziesz potrzebował
- 4 4-calowe czerwone ziemniaki (szorowane i suszone)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (około)
- 5 uncji
- feta (lub świeży ser kozi)
- 1/3 szklanki
- suszone pomidory w oliwie z oliwek (posiekane)
- 2 łyżki świeżych liści oregano
- 1/2 szklanki oliwki kalamata (pestki, posiekane)
- Opcjonalnie: 2 plasterki prosciutto lub gotowany boczek (pokrojone na małe kawałki)
Jak to zrobić
Podgrzać piekarnik do 400 ° F
Przebij każdy ziemniak kilka razy widelcem. Umieść ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika i piecz się, aż widelec z łatwością przebije ziemniaki, około 50 minut.
Gdy ziemniaki ostygną wystarczająco, by się z nimi uporać, pokrój ziemniaki na pół wzdłuż. Wyciśnij mięso łyżką, pozostawiając trochę skórki ziemniaka w skórze. Szczotkować skórkę ziemniaków w środku i na zewnątrz obficie oliwą z oliwek extra virgin i doprawić solą po obu stronach.
W średniej misce zetrzyj ser, suszone pomidory, oregano i oliwki (i prosciutto lub bekon, jeśli są używane). Odłożyć na bok.
Zwiększ temperaturę pieca do 475 F.
Połóż połówki ziemniaków skórką do góry na blasze do pieczenia i piecz przez 3 do 15 minut.
Odwróć skórkę i napełnij każdą gałką mieszanki sera. Wróć do piekarnika i gotuj jeszcze 5 do 10 minut, aż ser będzie miękki i ciepły. Miej oko na ziemniaki, upewniając się, że brzegi się nie palą. Podawaj skórki z greckiego ziemniaka natychmiast, jeszcze ciepłe.
Co powinienem zrobić z resztką ziemniaka?
Jedną z cech skórek ziemniaczanych jest to, że masz dodatkowe mięso z ziemniaków. Nie marnuj go! Możesz go po prostu zmiksować z masłem i solą lub zupkami ziemniaczanymi lub krokietami ziemniaczanymi.
Fresh vs Oregano suszone
Świeże oregano ma silny, ostry aromat i smak. Stosowany w niewielkich ilościach dodaje do żywności jasny, ziołowy posmak. Śródziemnomorskie świeże oregano jest częścią rodziny mięty i ma podobnie czysty, świeży smak. Suszone śródziemnomorskie oregano ma łagodniejszy smak i aromat.
Jednak wysuszone meksykańskie oregano jest odważniejsze i ma silniejszy aromat. Może mieć nieznaczną cytrynę lub charakter podobny do lukrecji. Suszone meksykańskie oregano może być trudniejsze do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych, więc szukaj go na rynkach łacińskich.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sód | 520 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 9 g |