Niezbędne w barze, Likier jest naszym podstawowym składnikiem koktajlowym
Alkohole, destylowane alkohole i alkohol to te same rzeczy: napój alkoholowy, który został poddany destylacji, a nie fermentowany jak piwo i wino. Do destylowanych alkoholi należy większość butelek znajdujących się za barem , w tym whisky, wódka, dżin i cała lista likierów.
Podczas gdy definicja alkoholu odróżnia ją jako "raczej destylowaną niż fermentowaną", zaczyna się ona od fermentacji podstawowego składnika.
Typowo wykonane z ziaren i owoców, dowolna substancja organiczna, którą fermenty mogą być stosowane jako główny składnik.
Po sfermentowaniu ciecz destyluje się przez kolumnę lub garnek w celu zatężenia alkoholu, tworząc mocniejszy napój alkoholowy. Stamtąd destylowany spirytus jest filtrowany, starzony lub aromatyzowany (lub kombinacja dowolnych lub wszystkich trzech) i rozcieńczany do wytrzymałości butelkowania.
Trunki są naszymi podstawowymi składnikami, jeśli chodzi o koktajle, a większość receptur na napoje wymaga co najmniej jednego napoju alkoholowego.
6 podstawowych napojów
Ze wszystkich dostępnych dziś trunków jest sześć stylów, które stanowią podstawę niemal każdego napoju, który łączymy. Są one powszechnie określane mianem roztworów podstawowych i niezbędne jest poznanie ich unikalnych właściwości.
Bazowymi likierami są brandy, gin, rum, tequila, wódka i whisky. W każdej z tych kategorii znajduje się wiele stylów, w których whisky jest najbardziej skomplikowany ze względu na różnorodność, np. Bourbon, irlandzką whisky, whisky żytnią, szkocką itp.
Ucz się: Likier 101: Szybki przegląd dla destylowanych alkoholi
A potem są likiery
Likiery to słodzone destylowane spirytusy, które są zazwyczaj wytwarzane z jednego z sześciu wymienionych wyżej roztworów podstawowych i mają tendencję do bycia mniej odpornymi (choć nie zawsze tak jest).
W tym przypadku smaki naprawdę wchodzą w grę, a lista likierów jest jeszcze bardziej złożona.
Kontynuuj naukę: poznaj swoje likiery
Więcej destylowanych alkoholi
Destylowane alkohole mogą być nieco bardziej skomplikowane, ponieważ istnieją destylowane alkohole, które nie pasują do żadnej z dwóch wyżej wymienionych kategorii.
Przykładem może być VeeV Acai Spirit i Square One Botanical Spirit . Chociaż mogą one mieć cechy jednego z podstawowych alkoholi, są również aromatyzowane jak likiery; jednak nie są one słodzone. Wszystkie te czynniki razem powodują, że marka określa je jako "ducha", ponieważ nie ma innej etykiety, która całkowicie je zdefiniuje.
Inne wyjątki to długa lista aperitifów i digestifów. Niektóre z nich to wina wzmocnione, a niektóre to destylowane alkohole. Inne można sklasyfikować jako likiery, podczas gdy jeszcze inne mieszczą się pod etykietami aperitif lub digestif, ponieważ są unikatowe dla siebie.
Co z wermutem?
Wermut jest wzmocnionym winem, a nie trunkiem. Chociaż niektóre wzmacniane wina są mieszane z brandy lub innym destylowanym duchem, nie uważamy ich za alkohole według powyższych definicji.
Kontynuuj naukę: Czym jest wzmocnione wino?
Klasyfikując dowolny napój alkoholowy najlepiej jest zająć się każdą sprawą indywidualnie. W razie wątpliwości przeczytaj etykietę.