Choka nie jest dokładnie pokarmem - to sposób na przyrządzanie jedzenia, podobnie jak gulasz to sposób na przyrządzanie mięsa lub drobiu. Choka to przede wszystkim danie wykonane z warzyw lub ryb suszonych na sucho, pieczonych lub palonych w ogniu w celu nadania im niepowtarzalnego dymnego smaku. Grillowanie nie da takiego samego autentycznego efektu latynoamerykańskiego, ale zadziała, jeśli nie masz możliwości gotowania nad otwartym ogniem. Możesz również użyć swojego brojlera w prawdziwym szczypcie.
Choka wywodzi swój początek z kuchni indyjskiej - jest popularnym daniem w Bihar - więc jest to prawdziwie reprezentatywna dla wielokulturowej kuchni Karaibów, która jest pod silnym wpływem żywności i tradycji Afryki, Indii, Chin, Bliskiego Wschodu i Europy.
Wariacje Choka
Podstawa warzywna lub rybna choki jest puree lub drobno zmielona po prażeniu ognia. Następnie łączy się go z aromatami takimi jak cebula, czosnek, tamarynda , ostra papryka i kolendra. Przyprawy mogą się różnić w zależności od rodzaju choki, którą robisz. Na przykład, kolendra jest używana przede wszystkim przy robieniu pomidora choka, a także może być dodana do chleba ziemniaczanego.
Sześć podstawowych rodzajów choka cieszy się na Karaibach i zostały przyjęte w innym miejscu na świecie.
Potato Choka: zwany aloo choka w Trinidad, ziemniak jest podstawowym warzywem w tym daniu. W połączeniu z zieloną cebulką, kolendrą i ostrym sosem pieprzowym lub płatkami. Wersja Trinidad czasem dodaje czosnek.
Cocka Choka: Nie myśl słodko. Chociaż choka jest zrobiona z orzecha kokosowego, zawiera również cebulę, ostry sos pieprzowy i tymianek. Jeden kokos jest zwykle wystarczający do wyżywienia czteroosobowej rodziny.
Sól rybna: to często robione z rekinami na Karaibach, ale możesz posolić dowolną rybę . Dodaj czosnek, marchew, cebulę i olej sojowy.
Śledź wędzony: śledź łamie się na płatki i dodaje do pomidorów, oliwy z oliwek i ostrego pieprzu.
Bakłażanka Choka: Nazywana baigan choka w Trynidadzie i Tobago, pieczony bakłażan jest połączony z pomidorami, cebulą i pieprzową papryką w tym naczyniu.
Chleb pomidorowy: dodatek czosnku, jalapenos, cebuli i oleju kukurydzianego dopełnia receptury choka na bazie pomidorów. W przypadku jalapenos można użyć scotch papryczek z czapeczkami, jeśli wolisz jakieś upały lub możesz podać paprykę na boku, jeśli któryś z gości ma delikatne podniebienia. Słodka cebula jest najlepsza dla tego rodzaju choka.
Inne odmiany to dynia choka i awokado choka.
Jak jeść Choka
Chokas na ogół smakuje z roti , rodzajem indyjskiego flatbread. Jeśli nie jesteś na wyspach i nie masz czasu na zrobienie własnego chleba, weź za akompaniament włoski lub francuski chleb. Chokas są spożywane z ryżem i dhal, zupa z soczewicy , w niektórych regionach.
Śniadanie Chokas
Chokas może być serwowany na śniadanie, lunch lub kolację, ale niektóre są tradycyjnie podawane na śniadanie, w tym chleba z pomidorów, oberżyny i chleba ziemniaczanego.