Oryginalny ketchup nie zawierał pomidorów
Keczup to ulubiona przyprawa Ameryki, którą można znaleźć w 97 procentach kuchni. Badania pokazują, że keczup pomidorowy może być także potężnym narzędziem w walce z rakiem i chorobami serca. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że keczup nie jest ograniczony do zwykłych odmian pomidorów .
Historia Ketchupu
Słowo " ketchup" pochodzi od chińskiego ke-tsiap , marynowanego sosu rybnego. Udał się do Malezji, gdzie stał się kekapem i ketżapem w Indonezji.
Żeglarze z XVII wieku po raz pierwszy odkryli rozkosze tego chińskiego przypraw i przynieśli je na zachód. Ketchup po raz pierwszy wspomniano w druku około 1690 roku.
Chińska wersja jest w rzeczywistości bardziej zbliżona do sosu z Worcestershire . Stopniowo przechodził różne zmiany, szczególnie z dodatkiem pomidorów w 1700 roku. Do XIX wieku ketchup był również znany jako pomidorowa soja .
Wczesne wersje pomidorowe były dużo cieńsze, a konsystencja bardziej przypominała sos sojowy lub sos Worcestershire .
F. & J. Heinz Company rozpoczęła sprzedaż keczupu pomidorowego w 1876 roku. Pod koniec XIX wieku był podstawowym rodzajem ketchupu w Stanach Zjednoczonych, a deskryptor pomidora stopniowo spadał.
Catsup i catchup są dopuszczalnymi pisownicami używanymi wymiennie z keczupem , jednak keczup jest taki, jaki znajdziesz w większości książek kucharskich.