Jak robione są bajgle?
Bułeczki to jedna z tych zabawnych potraw, które są przesiąknięte Americaną. Znane na niektórych obszarach jako donosy z cementu, bajgle od dawna stanowią podstawowy składnik nowojorskich delikatesów i ulubieniec społeczności żydowskiej. Mówi się, że bułeczki po raz pierwszy pojawiły się w Nowym Jorku pod koniec XIX wieku. Po odejściu jako bezbarwny pokarm śniadaniowy podany smakiem przez dodanie lox i kremowego sera , teraz jest więcej smaków bajgla niż można wstrząsnąć kijem.
Bagel również wzniósł się po drabinie kulinarnej, by stać się popularną bazą do kanapek.
Ale czym dokładnie jest bagel?
Z purystycznego i tradycyjnego punktu widzenia bajgiel jest okrągłym bułeczkiem drożdżowym z otworem pośrodku. Kształt jest ważny - nazwa przekłada się na "bransoletkę" w języku niemieckim. W cieście nie ma jajka, a zamiast cukru używa się słodu.
Bajgiel powstaje poprzez gotowanie go w wodzie - bardzo gorącej wrzącej wodzie - przez jedną lub dwie minuty, aby zablokować jego smak. Następnie zrumieni się w piecu, aby stworzyć twardą, smakowitą skórkę. Ten proces wytwarza gęsty, gumowaty wałek z wyraźną powierzchnią zewnętrzną, bez wątpienia dający początek nazwie "cementowy pączek". Ale gotowanie to w większości amerykańska tradycja. Bagietki wyprodukowane na Bliskim Wschodzie czasami pomijają ten krok.
Niektórzy producenci ciastek z dawnych czasów nalegają, aby produkt mógł usiąść do 24 godzin przed spożyciem, aby uchwycić pełne spektrum jego smaku i smaku.
Może to być trudny proces, ponieważ bułeczki są na początku uroczo gąbczaste, ale mogą szybko zmienić twarde i łamiące szczęki żucia, gdy są wystawione na działanie powietrza.
Oczywiście, bułeczki ewoluowały przez lata, by objąć nie tylko jajko, aby rolka była nieco lżejsza, ale także przyprawy, zioła i owoce, aby nadać dodatkowy smak.
Bagels wody
Częstym błędem jest to, że "bułeczki z wodą" to wszystkie bułeczki gotowane w wodzie, ale z definicji wszystkie amerykańskie bułeczki są gotowane w wodzie, a następnie zrumieniane w piekarniku. Technicznie rzecz biorąc, bułeczki z wodą są robione z wodą w cieście, w szczególności bez dodatku jaj lub dodatków smakowych. Mówi się, że Nowy Jork słynie z bajgli ze względu na unikalny skład chemiczny wody. Ten rodzaj bajgla jest czymś w rodzaju zwrotu w dzisiejszych czasach.
Informacje o wartości odżywczej
Bułeczki nie są idealne dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową - przynajmniej jeśli nie zdecydowały się oszukiwać. Średni bajgiel przenosi ponad 40 gramów węglowodanów. Bułeczki mają również dużą zawartość soli. Dobre wieści? Mają stosunkowo niską kaloryczność w porównaniu do innych wypieków śniadaniowych, takich jak wypieki. W zależności od rodzaju obranego bajgla jego zawartość cukru może być minimalna. Oczywiście te wykonane z jagód, owoców i orzechów mogą znacznie zwiększyć iloraz cukru i / lub kalorii.
Więcej o Bagietkach i przepisach na Bagel
• Bagel Przechowywanie i porady dotyczące krojenia
• Historia Bagel
• Przepisy na Bagel