01 z 08
Nowa nordycka dieta
Skandynawskie i skandynawsko-amerykańskie jedzenie często charakteryzuje się w umysłach ludzi pojęciem "smorgasbord" - długim stołem wypełnionym bogatymi i kremowymi potrawami. W rzeczywistości święta szwedzkiego stołu są zazwyczaj zarezerwowane na Boże Narodzenie (i nazywa się je "Julbord").
W dzisiejszych czasach wiele badań i promocji poświęcono "nowej nordyckiej diecie", zdrowemu sposobowi jedzenia, podkreślającemu dziką rybę i dziczyznę w Skandynawii, rodzimych jagód, pełnych ziaren i warzywach o zimnym klimacie.
Odkryj korzyści płynące z nowej, nordyckiej diety dzięki przepisom, które wykorzystują naturę w zdrowy sposób.
02 z 08
Dzikie ryby, gry i jagnięta z wolnego wybiegu
Ponieważ ludzie coraz bardziej zdają sobie sprawę z niebezpieczeństw związanych z hodowlaną wołowiną, drobiem i wieprzowiną karmionych ogromnymi ilościami antybiotyków, warto zapoznać się z pysznymi odmianami dzikiej ryby, łososia, dziczyzny, łososia i jagnięciny, które nigdy nie wyszły na wolność. stylu w unikalnej skandynawskiej kulturze łowiectwa i rybołówstwa.
Jedną z tradycyjnych skandynawskich potraw na bazie dzikiego łososia jest gravlax. Nowoczesna gravlax ma świeży, delikatny smak i jest wyśmienicie podawana jako elegancka przystawka lub jako dodatek do smørrebrød , kanapek o otwartych twarzach.
03 z 08
Kjötsúpa, islandzka zupa jagnięca
Ta tradycyjna zupa z jagnięciny wykorzystuje marchew, brukiew i ziemniaki, w tym warzywa zimnego klimatu w regionach nordyckich.
04 z 08
Nettles
Młode rośliny pokrzywy niosą żądło, ale są doskonałym składnikiem do stosowania w zupach, daniach z makaronu, frittatach i wszędzie tam, gdzie można użyć szpinaku. Są bogate w witaminę C, wapń, potas, flawonoidy, histaminę i serotoninę. Oto jak zbierać i przyrządzać pokrzywy wczesną wiosną.
05 08
Szwedzka zupa z żółtego grochu, przepisu Ęrtsoppa
Ten przepis wykorzystuje zimne warzywa, a także suszony groszek dla białka i kość szynki dla smaku. To prawdziwy cieplejszy klimat.
06 08
Rodzime skandynawskie jagody
Borówki, maliny moroszki, jagody, dzikie truskawki, czarne jagody, czarne porzeczki ... wszystkie są bogate w przeciwutleniacze, zapewniając silną linię obrony przed chorobami serca, różnymi nowotworami i innymi chorobami powodowanymi przez wolne rodniki.
Lingonberries są rzeczywiście łatwe do uprawy w wielu obszarach Stanów Zjednoczonych, zapewniając zarówno wspaniałe owoce, jak i niską zimozieloną okrywę gruntową w ogrodzie. Podczas gdy maliny moroszki rosną tylko szczęśliwie na północ od 55. równoleżnika, one (podobnie jak borówki brusznicy) są łatwo dostępne jako przetwory dla każdego w odległości jazdy od IKEA.
07 z 08
Całe ziarna
Ponieważ pszenica jest trudna do wzrostu na północnych szerokościach geograficznych, Skandynawowie zawsze polegali przede wszystkim na twardszych ziarnach, takich jak żyto, jęczmień i owies, w celu przyprawienia ich wybitnych pieczywa chrupkiego, pieczywa drożdżowego, kaszek i wypieków.
Szwedzki chleb limpa był pierwotnie produkowany ze sfermentowanej brzeczki piwowarskiej produkowanej w piwie. Wykorzystuje mąkę żytnią i mąkę uniwersalną.
08 08
Islandzki chleb grzmotowy
Ten wilgotny, islandzki ciemny chleb żytni (rugbrauð) jest zakwaszony proszkiem do pieczenia, a nie drożdżami, a jego melasa ma ciemny kolor i słodycz. W Islandii gotuje się je, umieszczając garnki w źródłach geotermalnych. Ale możesz użyć puszki lub sterty ramekin do gotowania na parze w powolnym kuchenka.