Risotto to wspaniała metoda gotowania ryżu. Ciągle mieszając i dodając płyn stopniowo, ryż arborio kończy się przyjemną kremową konsystencją.
Ten przepis dodaje niebiańskie trio przegrzebków, pikantną kiełbasę andouille i ziemskie grzyby wraz ze świeżymi ziołami, aby stworzyć pyszne, aromatyczne danie. To jest wygoda w najlepszym wydaniu!
Co będziesz potrzebował
- 5 1/2 filiżanek bulionu lub bulionu (nisko-sodowe)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mały
- słodka cebula (taka jak Vidalia), drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 1/2 filiżanek
- Ryż arborio
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1/2 kubka
- Ser Asiago , tarty (lub parmezan)
- 1 1/2 łyżki świeżego tymianku, posiekane w porządku
- 2 łyżki masła, niesolone
- 1 funt różnorodnych
- grzyby (takie jak shiitake, ostryga, smardze, borowiki itp.)
- 1/2 szklanki nasion kukurydzy
- 8 uncji kiełbasy andouille (lub włoskiej kiełbasy), pokrojonej na pół i plastry o grubości 1/4 cala
- 1 funt
- przegrzebki morskie (świeże lub mrożone)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła, niesolona
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Zrób Risotto
- W średnim rondlu zrób bulion z kurczaka na wolnym ogniu.
- W dużym garnku rozgrzej olej na umiarkowanie małym ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż prześwieca, około 5 minut. Dodaj ryż i dobrze połącz z drewnianą łyżką, aż ryż się błyszczy i jest dobrze pokryty olejem. Dodaj czosnek i gotuj przez około 2 minuty.
- Dodaj wino i dalej gotuj mieszając, aż większość wina zostanie wchłonięta przez ryż.
- Dodać około 1/2 szklanki gotującego się bulionu i gotować, często mieszając, aż do wchłonięcia. Ryż i bulion powinny być słabo gotowane, w razie potrzeby dostosować ciepło. Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając bulion 1/2 filiżanki za jednym razem i pozwalając ryżowi na wchłonięcie go przed dodaniem następnej 1/2 filiżanki. Gotuj ryż w ten sposób, aż stanie się miękki (wykonaj test smaku), łącznie około 25 do 30 minut. Możesz zostawić trochę bulionu.
- Wymieszaj ser Asiago i posiekany tymianek.
Gotuj pieczarki i kiełbaski
- W dużej patelni na średnim ogniu dodaj 2 łyżki masła i grzyby. Czasami mieszając, gotuj grzyby, aż się zrumienią (około 5 minut). Dodaj kukurydzę i kiełbasę. Wrzucić mieszaninę, aż dobrze się połączą. Ogrzewaj dokładnie (około kolejnych 5 minut). Przestaw ogrzewanie do niskiego poziomu.
Gotuj przegrzebki
- Jeśli używasz zamrożonych przegrzebków, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone. Przemywaj dokładnie przegrzebki, upewniając się, że są wolne od wszelkich piasków. Usuń wszystkie mięśnie porywaczy, które wciąż są przyczepione do przegrzebków. Pokrój przegrzebki suchym ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.
- Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na dużą patelnię i umieść na dużym ogniu. Kiedy tłuszcz zaczyna już dymić, dodaj przegrzebki, upewniając się, że się nie dotykają. Przypnij przegrzebki, aż utworzą złotą skórkę, a następnie odwróć i zrób to samo po drugiej stronie (około 1 1/2 minuty z każdej strony). Nie rozgotowuj się, bo będą trudne do pogryzienia. Usuń przegrzebki z patelni i umieść na innej płytce.
- Dodaj przegrzebki i mieszankę dzikich grzybów i kiełbasek do risotto i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż dobrze połączą. Dopraw solą i pieprzem. Połóż poszczególne porcje na talerzach. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej sera Asiago na wierzchu. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 856 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 2 324 mg |
| Węglowodany | 92 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 39 g |