Napraw indyka zepsuty za pomocą kilku szybkich sztuczek
To koszmar dla wszystkich: indyk jest zrujnowany. Okay, pewnie nie zrujnowany, ale na pewno potrzebuje jakiejś poważnej pomocy, albo twój piękny świąteczny obiad będzie popiersiem. Zanim więc wyrzucisz tego ptaka, istnieje kilka szybkich sztuczek, które mogą uratować ten dzień.
Turcja Emergency Toolkit
Jest kilka rzeczy, które powinieneś mieć pod ręką w ramach zestawu awaryjnego dla indyków. Te przedmioty będą konieczne w ostatniej chwili, więc lepiej upewnij się, że jesteś przygotowany.
- Dokładny termometr do mięsa
- Mnóstwo wytrzymałej folii aluminiowej
- Mnóstwo kurczaków lub warzyw (preferowany niski poziom sodu)
- Rozpyl butelkę
- Mieszanki sosów
Problem: Turcja jest zamarznięta
Jedynym skutecznym sposobem na rozmrożenie indyka jest zanurzenie go w zimnej wodzie. Tylko zimna woda uniemożliwi rozwój bakterii. Teraz przez zimno, mam na myśli 40 stopni F / 5 stopni C. Wszelkie cieplejsze i bakterie będą rosły. Zaplanuj 30 minut za funt: jeśli chcesz rozmrażać 22 funty indyka, zjesz jutro. Ponieważ temperatura wody może wynosić 40 stopni F, trzymaj ją tam. Umieść termometr w wodzie i dodaj ciepłą lub zimną wodę, aby utrzymać temperaturę tam, gdzie chcesz.
Nie ma czasu na rozmrożenie indyka? Możliwe jest gotowanie indyka, który jest nadal zamrożony . Nie jest idealny, ale będziesz mógł zapisać posiłek.
Problem: Turcja gotowała zbyt szybko
Kolacja nie trwa jeszcze cztery godziny, a indyk już jest gotowy.
Tak, gdzieś poszło nie tak i matematyka gotowała się za wcześnie. Wyjmij indyka i szczelnie owinąć go w kilka warstw folii aluminiowej. Następnie zawiń go w duży ręcznik. Jeśli go masz, umieść go w dużej chłodnicy, która została podgrzana przez napełnienie go wrzącą wodą, a następnie opróżniona.
Chodzi o to, aby indyk utrzymał swoją temperaturę, nie pozwalając już na gotowanie. Utrzymuj ciepło bez dodawania ciepła. Wewnętrzna temperatura indyka powinna wynosić powyżej 140 F (60 C), inaczej mogą wzrosnąć szkodliwe bakterie. Kiedy nadejdzie pora serwowania, wyrzeźbij i służ dalej.
Problem: Turcja nie chce gotować
Wszyscy są gotowi do jedzenia. Niestety, indyk nie przełamał 120 stopni F / 50 stopni C. Musisz teraz zrobić ten ptak. Masz dwie możliwości w zależności od tego, jak gotujesz indyka. Jedną z metod jest owinięcie indyka w folię i zwiększenie temperatury do 450 stopni F / 230 stopni C przez 2-3 minuty na funt ptaka (w zależności od tego, jak daleko jeszcze trzeba się posunąć). Sprawdź teraz temperaturę i zobacz, jak blisko jesteś. Prawdopodobnie jesteś blisko.
Inną metodą na przyspieszenie indyka jest przecięcie go na pół. Dokładnie pomiędzy dwoma piersiami z przodu i z jednej strony kręgosłupa po drugiej stronie. Poprzez oddzielenie indyka na dwie części można radykalnie skrócić czas gotowania. Pamiętaj, że nadal będziesz musiał sprawdzać pod kątem doności (165 stopni F / 75 stopni C) wszędzie. Możesz zrobić krok dalej i zdjąć nogi i skrzydła. Ułóż wszystko tak, aby wystawić jak najwięcej powierzchni na ciepło, a indyk będzie gotował się znacznie szybciej.
Problem: części z Turcji są niedogotowane
Zaczynasz rzeźbić i pomimo tego, że byłeś pewien, że indyk był odpowiednio ugotowany, jasne jest, że jego części nie są. Jeśli spróbujesz go z powrotem ugotować, skończysz z suchym indykiem. Jest szybki sposób na szybkie gotowanie tych części bez ryzyka wysuszenia. W dużej doniczce doprowadzić do dużej ilości bulionu (kurczak, indyk lub warzywo) i zagotować te części we wrzącej cieczy na kilka minut. Spowoduje to szybkie ugotowanie kawałka z indyka i zagwarantowanie, że można go bezpiecznie zjeść. Zwróć uwagę, że jeśli jest to wędzony indyk , mięso może wydawać się różowe lub czerwonawe. To nie znaczy, że jest niedopieczone. Użyj termometru, aby zweryfikować. Reakcja chemiczna pomiędzy dymem i białkiem spowoduje takie zabarwienie i jest całkowicie normalna.
Problem: Turcja jest sucha
Wszyscy mieliśmy wcześniej suchy indyk. To prawdopodobnie najgorszy wynik dla każdego ptaka, ale jeden z najtrudniejszych do uniknięcia. Chociaż jest to spowodowane odgrzewaniem indyka, czasami wydaje się, że niektóre ptaki są po prostu suche. Pierwszym krokiem w radzeniu sobie z suchym indykiem jest napełnienie butelki z rozpylaczem wypełnionej ciepłym kurczakiem i natryśnięcie go na mięso podczas jego krojenia (najlepiej, aby zachować ten sekret). Z tego powodu mięso nie będzie wilgotne, ale będzie miało na nim wilgoć, a spray zapobiegnie dalszemu suszeniu.
Następny jest ostateczny trik: Gravy. Od sosu do grilla po blansz, sosy (z których każdy jest sosem), gdzie zostały wynalezione z jednego powodu i tylko jednego powodu, aby dodać wilgoć i zapach do wysuszonego mięsa bez smaku. Przygotuj się na dużo dobrego sosu . Przygotuj się też na to bez korzyści płynących z drippingu z indyka. Po prostu przygotuj się na sos, a po drugie odłożysz talerz z indykiem, oferując wszystkim dodatkowe sosy. Dobry sos może wiele zrobić, aby zły indyk był o wiele lepszy.