Mistrz Babka wypieka z tych 10 przepisów

Babka była od dziesięcioleci podstawową podstawą piekarniczych produktów piekarniczych (przynajmniej!) I specjalnością żydowskich babć jeszcze dłużej. Ale wzniesiony z drożdży słodki chleb zawijany w wiry nadzienia ma niezaprzeczalną świetność. Pewna zasługa "Seinfelda" nie tylko z wstawieniem babki do zbiorowej świadomości popkultury, ale z zasiewem debaty o tym, czy nadzienie czekoladowe jest lepsze od cynamonu. Te izraelskie i aszkenazyjskie potrawy są popularne w ekskluzywnych restauracjach, książkach kucharskich i magazynach kulinarnych. I że przekrój bochenka ma niezaprzeczalnie fotogeniczne wiry, sprawia, że ​​babka jest jednym seksownym ciastkiem w epoce Instagrama, blogów kulinarnych i miejsc gotowania.

Dziś masowane ciasta z masłem są wściekłością zarówno u profesjonalnych, jak i domowych piekarzy, ale według historyka Gil'a Marksa początki i składniki babki były bardziej skromne. Ogólnie rzecz biorąc, były wykonane z oleju na bazie chałki, co było dobrodziejstwem dla utrzymania bochenka . Te babki były rozrzucone z dżemem lub orzechami, a dzisiejsze nadzienia skośne bardziej dekadenckie. Ale niezależnie od rodzaju ciasta i nadzienia, które wolisz, znajdziesz tutaj wiele opcji receptury. I podczas gdy wyniki wydają się skomplikowane do osiągnięcia, przy odrobinie praktyki, przekonasz się, że technika jest dość prosta, a wypłata jest absolutnie pyszna!

• 01 z 10

  Uri Scheft's Apple Babka (Dziennik)

  W książce kucharskiej Breaking Breads: A New World of Israeli Baking , Uri Scheft pisze: "Jesienią, gdy jabłka są kruche i słodkie, zamieniam je w nadzienie dla babki z jabłkami, aby świętować żydowski Nowy Rok, Rosz Haszana . Sezonowe świeże owoce zawsze uzupełniają babkę, dzięki czemu można spróbować śliwek lub moreli zamiast jabłek i zrobić to o każdej porze roku. "

  Zalecamy czerpanie korzyści z każdego sezonowego owocu i przekształcenie go w babkę. Jeśli masz jabłka, daj temu szansę!

• 02 z 10

  Pumpkin Spice Babka (nabiał lub Pareve)

  Wstążki dobroci z dyni biegną przez słodkie ciasto drożdżowe tej pięknej babki . Pokryte suszoną żurawiną, tworzy pyszną jesień lub zimę z kawą lub herbatą. Wznieść toast za plastry i posypać go serem śmietanowym na śniadanie lub podawać jako część świątecznego deseru. Bonus: możesz pominąć jajko i skorzystać z sugestii bezalkoholowego przepisu na wegańską babkę.

• 03 z 10

  Czekolada Babka (nabiał)

  Czekoladowa babka jest niezaprzeczalnie jedną z najpopularniejszych iteracji. Przepis Barbary Rolek wymaga napełnienia czekoladą w puszkach, ale jeśli nie możesz go znaleźć (i nie masz ochoty robić od podstaw), weź wskazówkę od Uri Scheft, a ciasto posmaruj Nutellą, a następnie posyp je mini czekoladowe chipsy.

• 04 z 10

  Apricot Pistachio Babka (Pareve)

  Ta babka, z książki kucharskiej Bubbe and Me in the Kitchen, poślubia sefardyjskie smaki kwaśnych moreli i pistacji z ciastami o typowo aszkenazyjskim wyglądzie. Przepis jest bezmleczny, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić mleko i masło dla mleka sojowego i oleju kokosowego. Przepis zawiera również zdjęcia krok po kroku do wypełniania i kształtowania bochenka.

  Apricot Pistachio Babka z The Nosher

• 05 z 10

  Cynamonowa Babka (nabiał)

  Dla każdego miłośnika czekolady babka jest ktoś, kto przysięga, że ​​cynamonowa babka jest najlepsza. Niektóre przepisy zawierają rodzynki i / lub posiekane orzechy włoskie w nadzieniu, ale ten używa przechowywanego cynamonowego nadzienia i ubitych białek, aby uzyskać zawijasy chleba.

• 06 z 10

  Pijana Babka (Shikker Babka, Dairy lub Pareve)

  W Encyklopedii Żywności Żydowskiej , nieżyjący już rabin Gil Marks, znany historyk żywności, zauważa, że ​​w Purim niektórzy piekarze mieliby służyć " shikkera babka" (dosłownie "pijana babcia") - niezapełniona wersja skropiona syropem przeplatanym whisky lub rumem , podobnie jak francuski savarin i baba au rhum (technicznie babka au rhum ). Choć ta wersja prawdopodobnie najbardziej przypominała polską babkę w kształcie turbanu , to wciąż inspiruje to pytanie: dlaczego nie czekolada z cynamonem w puszkach? - już, tylko dorosła babka .

• 07 z 10

  Cheese Babka (Dziennik)

  Ekspert ds. Żywności w Europie Wschodniej Barbara Rolek podziela ten przepis dla Cheese Babka . Słodkie nadzienie na bazie sera śmietankowego wiruje na całym szczycie ciasta, co czyni go idealnym przysmakiem do kawy. Receptura składa się z 3 bochenków, ale Rolek zauważa, że ​​bardzo dobrze zamrażają.

• 08 z 10

  Ser Koziołkowaty i Apricot Babka (Dairy)

  Słodkie nadzienia mogą być normą, ale to nie znaczy, że pikantne dania nie są równie smaczne. Ta babka odcina linię między obiema, z wstążkami dżemu morelowego i kozim serem ziołowym wirującym w całym tekście. Slivered migdały na górze bochenek, który jest doskonałym akompaniamentem do sera półmisek i wina lub koktajli.

• 09 10

  Pikantne wegańskie Babka z kolendrą, kremem z bazylią i kwaśną śmietaną

  Google "babka", a nawet "wegańska babka", a otrzymasz mnóstwo zwrotów za wersję czekoladową. Ale jeśli szukasz przepisu na naprawdę innowacyjny riff, to wybór jest niewielki. Było więc ekscytującym przypadkiem fotografa i blogerki "Cząber Babka" Kati Boden z kolendrą, bazylią i kwaśnym kremem nerkowca: jest wegańska i zawiera pełnoziarniste pisanki, świeże zioła i domowej roboty "kwaśną śmietanę" na bazie orzechów nerkowca. Okazało się, że ciasto zainspirowało ten wodny challah , który jest szczególnie dobry, ponieważ babki były pierwotnie produkowane na bazie challah na bazie oleju (a nie jak teraz popularne popularne ciasta z masłem).

  Pikantne wegańskie Babka z kolendrą, bazylią i kwaśnym kremem nerkowca z czarnego białego żywy

• 10 z 10

  Bezglutenowa czekolada Babka (nabiał)

  Jeśli nie możesz jeść glutenu, pojęcie krojenia w babkę i gryzienia może wyglądać jak marzenie. Rozważ Gluten Free na blogerce Shoestring, Nicole Hunn, która jest chodzącą wróżką z babki, ponieważ udało jej się opracować bezglutenowy przepis, który zawiera kulinarne spełnienie życzeń.

  Babka bezglutenowa Babka z glutenu na sznurowadła