Jak zamrozić Rutabaga 2 sposoby

Brukiew (czasami nazywana "Szwedem" lub żółtą rzepą) to skrzyżowanie kapusty z rzepą. Rutabagi są gęstsze i większe niż rzepa i mają słodszy smak.

Jeśli nie znajdziesz miejscowej, sezonowej brukwi, zwykle znajdziesz ją pokrytą warstwą wosku. Wosk pomaga zapobiegać utracie wilgoci. Przechowuj świeże rutabagi w lodówce.

Jeśli nie masz piwnicy z korzeniami, zamrażanie jest doskonałą opcją dla zachowania świeżych brukiew.

Robiąc zakupy, wybierz twarde brukiew, ciężkie jak na swój rozmiar. Zazwyczaj znajdziesz blizny i grzbiety, ale pamiętaj, aby szukać śladów uszkodzenia skóry.

Jak zmywać Rutabagi do zamrażarki

• Napełnij dużą miskę lodem i wodą.
• Napełnij duży czajnik lub zasobnik wodą; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
• Przyciąć wierzchołki i korzenie brukiew. Obierz za pomocą obieraczki y lub obieraczki do warzyw. Uważam, że Y-peeler działa bardzo dobrze na woskowej skórze, ale używaj tego, co działa najlepiej dla ciebie.
• Opłucz obrane brukiew i kostki na kawałki o podobnej wielkości. Przenieść do wrzącej wody, około 1 funta na raz.
• Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia i rozpocząć pomiar przez 2 minuty.
• Usuń warzywa i natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie. Ostudzić całkowicie.
• Ułóż kawałki na wielkiej oprawie blachy do pieczenia w jednej warstwie. Zamrozić na około 2 godziny, a następnie przenieść do toreb do zamrażarki. Uszczelnij worki, usuwając jak najwięcej powietrza (patrz wskazówki, poniżej). Etykieta z nazwą i datą warzyw oraz zamrożeniem na okres do 12 miesięcy.

Aby ugotować zmiksowaną blanszowaną brukiew, gotuj we wrzącej wodzie, aż zmięknie lub dodaj do gulaszu, pieczeni lub zup.

Jak zamrozić puree z brukwi

• Opłucz obrane brukiew i pokrój na duże kawałki.
• Połóż brukiew w dużym garnku lub rondlu i przykryj wodą. Dodaj około 1 łyżki soli na każdy galon wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj patelnię i zmniejsz ciepło do średniego-niskiego. Gotować do bardzo delikatnego, około 35 do 45 minut, w zależności od wielkości kawałków.

• Odcedź gotowaną brukiew i włóż ją z powrotem do garnka na małym ogniu, mieszając aż do odparowania dodatkowej cieczy.
• Przenieś dobrze odwodnioną brukiew do robota kuchennego z metalowym ostrzem. Przetwórz aż będzie gładko. Opcjonalnie dodaj kilka łyżeczek masła do każdego funta z puree z brukwi i dopraw solą i pieprzem, jeśli chcesz.
• Zapakuj do pojemników, pozostawiając około 1/2-cala wolnej przestrzeni. Albo zapakuj do worków do zamrażarki i wygładź, aby zrobić paczkę płaską (na zdjęciu). Płaskie opakowanie zajmuje mniej miejsca w zamrażarce i szybko rozmraża. Zamrażaj przez okres do 12 miesięcy.
• Aby ugotować, podgrzej puree, mieszając, w ciężkim rondlu.

Dodaj odrobinę śmietanki , dodaj puree do puree ziemniaczanego , lub rozkoszuj się przyprawionym odrobiną świeżo zmielonej gałki muszkatołowej i masłem. Lubię dodać odrobinę brązowego cukru lub syropu klonowego do puree.

Wskazówki

System uszczelniania próżniowego to doskonałe urządzenie do pakowania pokrojonych w kostkę blanszowanych warzyw do zamrażarki. Jeśli go nie masz, wypróbuj metodę słomy. Zapnij torbę, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby wsunąć słomkę. Zassaj nadmiar powietrza i zamknij uszczelkę.