Limoncello to pyszny likier cytrynowy pochodzący z południowych Włoch. Limoncello może być dość drogie, ale możesz zrobić własny limoncello w domu dzięki temu prostemu przepisowi. Włóż do ładnej butelki, dodaj ręcznie robiony tag i zrobi piękny prezent. Jeśli to możliwe, używaj cytryn organicznych, ponieważ używasz tylko skórki i chcesz uniknąć niepotrzebnych powłok lub pestycydów.
Co będziesz potrzebował
- 15 cytryn organicznych
- 2 (750-mililitrowe) butelki z alkoholem zbożowym o sile 151 lub 190, np. Everclear
- 4 szklanki granulowanego cukru
- 9 1/2 kubków wody
Jak to zrobić
Przybory
Szklany słoik o pojemności 1 galona, obieraczka do warzyw, długa drewniana łyżka, miarki, duży rondel, cztery (1-litrowe) szklane butelki, drobny filtr siatkowy lub filtr do kawy, duża miska, lejek do wąskiej szyjki, kadź
- Przemyć 1-galonowy szklany słoik i pokrywkę w gorącej wodzie z mydłem i dokładnie wysuszyć. Ewentualnie poprowadź słoik i pokrywkę przez regularny cykl zmywarki.
- Szorować cytryny w ciepłej wodzie i osuszyć. Używając obieraczki do warzyw, usuń skórkę z każdej cytryny w szerokich paskach. Uważaj, aby nie usunąć białej rdzy, która nadałaby limoncello gorzki posmak.
- Umieść skórki cytryny w przygotowanym słoiku. Wlać 1 butelkę alkoholu i popić peelingiem cytrynowym drewnianą łyżką, aby całkowicie zanurzyć je w płynie. Mocno zabezpieczyć pokrywkę i ustawić słoik w chłodnym, ciemnym miejscu na stromy. Mieszanie nie jest konieczne.
- Po 20 lub 40 dniach dodaj drugą butelkę alkoholu do mieszaniny. Umieścić cukier i 7½ szklanki wody w dużym rondlu i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować przez 10 minut, aby upewnić się, że cały cukier jest całkowicie rozpuszczony. Usuń z ognia i ostudź.
- Gdy syrop cukrowy jest całkowicie chłodny, dodaj go do mieszaniny cytryny i alkoholu w słoiku. Mocno przymocuj pokrywkę i umieść słoik w chłodnym, ciemnym miejscu, aby strome, przez dodatkowe 20 do 40 dni. Z biegiem czasu płyn wchłonie aromat ze skórek cytryny i zmieni kolor na jasnożółty.
- Aby butelkować, najpierw umyć butelki w gorącej wodzie z mydłem i dokładnie wysuszyć. Alternatywnie, przeprowadź butelki przez regularny cykl zmywarki.
- Przecedzić ciecz przez sitko z drobnej siatki lub filtr kawowy w sitku do dużej miski. Dodaj 1 2/3 szklanki wody do limoncelli, jeśli używałeś alkoholu zbożowego odpornego na 151; dodaj 2 szklanki wody, jeśli użyłeś 190-dowód. (Uwaga: dodanie wody spowoduje, że ciecz będzie mętna i jasnożółta, co jest pożądanym rezultatem). Pozostaw ją na chwilę, aby pozostały osad opadł na dno miski.
- Używając wąskiego szyjkowego lejka, wkładamy limoncello do przygotowanych butelek, pozostawiając 1-calową przestrzeń nad zawartością. Przetrzyj obręcze w czystości, zabezpiecz pokrywy i etykietę.
Przechowywanie: Przechowywać butelki w chłodnym, ciemnym miejscu lub przechowywać w zamrażarce, aż będą gotowe do podania. Limoncello będzie przechowywany przez kilka lat.
Karta podarunkowa: ten domowy Limoncello był butelkowany na [podać datę] i można go zjeść przez kilka lat. Przechowuj go w zamrażarce i ciesz się nim jako orzeźwiający likier do wypicia po obiedzie.
Porady na prezenty: przywiąż każdą butelkę do rafii lub wstążki i załóż kartę podarunkową. Aby zamienić ten koszyk na prezent, dodaj zestaw serdecznych kieliszków.
Przedruk za zgodą Darowizny Gotuje Miłość przez Diane Morgan i Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Kup przez Amazon.)