Kury cornish to kurczę brojlery, która składa się głównie z białego mięsa. Znana również jako poussin , kornwalijska kura ma delikatny smak i często jest pieczona w całości lub grillowana. Istnieje wiele sposobów na sezonowanie i przygotowanie kornwalijskich kur, np. Z pomarańczową marmoladą lub przyprawą.
Ten przepastny przepis na kury cornish doskonale nadaje się do pojedynczych porcji lub przystawek na kolacje lub posiłki wakacyjne. Możesz podawać kury prosto z pieca, tak jak pieczonego kurczaka, z chrupiącą brązową skórką i wilgotnym, delikatnym mięsem. Boki, które świetnie pasują do kury to warzywa palone lub gotowane na parze, pieczone lub puree ziemniaczane lub prosta sałatka.
Książka została opracowana na podstawie książki kucharskiej The Woman's Day autorstwa Kathy Farrell-Kingsley. Poniższe przepisy podkreślają siedem różnych pysznych sosów, które trwają krócej niż 10 minut i dają kukurydzę kornelczykom. Możesz również wykorzystać te pomysły do pieczonego kurczaka, odpowiednio zwiększając czas gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 4 kury gry Cornish, od 1 do 1 1/4 funta
- Różne składniki glazury i trzeć (patrz poniżej)
Jak to zrobić
- Jeśli chcesz ubrać swoje kury rasy Cornish, przygotuj kury przed pieczeniem jednym z wymienionych poniżej nacięć. Dodaj glazury w ciągu ostatnich 15 lub 20 minut pieczenia, jak wspomniano.
- Pieczcie kury w temperaturze 375 F przez około 1 godzinę, niezależnie od wybranej glazury lub pocierania (lub jeśli nie zdecydujesz się na dodanie).
- Gdy soki wypłyną na powierzchnię (gdy uda jest przebite nożem), a termometr do mięsa rejestruje 170 F, kury są gotowe.
- Podawaj kornwalijskie kury gry po prostu wypalane z pieca lub jedną z odmian opisanych poniżej.
7 Pocisków i glazury do rozważenia
- Apricot Glaze: Wymieszać dżem morelowy o pojemności 1/2 szklanki, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki musztardy Dijon i 2 łyżki miodu. Posmaruj morelowy plaster nad kurami podczas ostatnich 15 do 20 minut pieczenia.
- Asian Accent: Wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki bulionu z kurczaka i 1 łyżeczkę oleju sezamowego. Posmaruj mieszankę nad kurami i wlej trochę do ubytków przed pieczeniem.
- Cytrusowa glazura: Wymieszaj 1/4 filiżanki rozmrożonego, zamrożonego koncentratu soku pomarańczowego, 2 łyżki musztardy Dijon i 2 łyżki miodu, aż dobrze się zmieszane. Posmaruj glazurę nad kurami podczas ostatnich 15 do 20 minut pieczenia.
- Czosnek-zioło: Wymieszaj 2 łyżki zmielonego świeżego czosnku , 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego tymianku , 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu i 2 łyżeczki drobno posiekanej szałwii . Poluzuj skórę każdej z kur i wetrzyj jedną czwartą mikstury pod skórę każdego ptaka.
- Cytrynowo-bazylia: Rozetrzeć kury na zewnątrz z pokrojoną cytryną i posmarować roztopionym masłem. Umieść jedną połówkę cytryny i gałązkę świeżej bazylii w każdej wnęce.
- Meksykańskie przyprawione: wytrzeć na zewnątrz kury zapakowaną przyprawą taco i lekko przykryć sprayem do gotowania.
- Musztarda-Herb: Pokryj na zewnątrz każdej kury około 1 łyżką musztardy Dijon. Posyp miksturą z suszonego estragonu , bazylii i tymianku . Odparuj patelnię po upieczeniu z 3/4 szklanki białego wina i podawaj z sokiem z patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 760 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 601 mg |
| Sód | 357 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 132 g |