Squid to bardzo popularna karma we Włoszech, która występuje w wielu kształtach i rozmiarach o wielu różnych nazwach: kalmary, kalmary, totani, seppie itp.
Kalmary są małymi kałamarnicami, a kiedy są podawane poobijane i smażone, są jednymi z najbardziej klasycznych włoskich letnich potraw z owoców morza: ostrymi złotymi pierścieniami delikatnej kałamarnicy, które ludzie chętnie ściskają kliny z cytryny i jedzą szybko, gdy są jeszcze gorące - - i zanim wszyscy inni je pożrą!
Ważne jest, aby kupić bardzo świeże kalmary i szybko je podsmażyć, w wysokiej temperaturze, aby kałamarnica, która jest naturalnie miękka, stała się twarda i gumowata.
Zwykle są podawane po prostu z tylko cytrynowymi klinkami i lekkim posypaniem solą morską, ale można też podawać je z sosem zanurzeniowym, takim jak sos koktajlowy , czosnkowa aioli , prosty sos pomidorowy lub pikantny ketchup.
Ten przepis powoduje około 4 porcje. Dobrze łączyłoby się z suchym białym winem lub różą "(np. Bardolino Chiaretto) lub Aperol Spritzes za uroczą letnią porcję antipasto lub aperitivo . To także świetna przekąska dla palców na przyjęcie koktajlowe. Choć wygląda imponująco, jest bardzo szybki i łatwy do zrobienia.
[Edytowane przez Danette St. Onge]
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (około 450 gramów) pierścieni kalmarów (pokroić ciała kałamarnic na pierścienie)
- Olej o neutralnym smaku, o wysokiej temperaturze dymienia, do głębokiego smażenia (np. Olej arachidowy lub rafinowany olej kokosowy)
- 4 średnie jaja
- 2/3 szklanki niebielonej, uniwersalnej mąki
- 4 łyżki mąki semoliny
- 1 cytryna (pokrojona w kliny)
- Drobnomielona sól morska
Jak to zrobić
Opłucz kawałki kalmarów pod bieżącą wodą i osusz je całkowicie ręcznikami papierowymi.
Podgrzej kilkanaście centymetrów oleju w dużej, wysokościennej doniczce z grubym dnem, na średnim ogniu do 350 stopni F lub do momentu, aż mała kostka chleba wpadnie do brązowego oleju w ciągu około 30 sekund.
Umieść mąkę w płytkiej misce. Lekko ubij jajka w dużej misce do mieszania. Umieść semolinę w małej misce. Dredge pierścienie kalmarów w mąki, potrząsając nimi, aby usunąć nadmiar.
Zanurz posypane mąką pierścienie w jajku, a następnie w semolinie i usmaż je na gorącym oleju, w kilku partiach, aby uniknąć przeludnienia, aż będą kruche i jasnozłote, około 1 do 2 minut.
Używając pająka o drobnych oczkach lub łyżki ze szczeliną, przenieś smażone kalmary na papierową płytkę z wyściółką z ręcznikiem, aby odcedzić. Dopraw do smaku solą i podawaj od razu z cytrynowymi klinami.
Inne ulubione letnie przepisy rybne
Inne ulubione letnie przepisy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 490 mg |
| Sód | 564 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 29 g |