Gdzie można dostać najzimniejsze piwo w mieście? Prawdopodobnie możesz wymienić cztery lub pięć miejsc, które oferują teraz "najzimniejsze piwo w mieście". Wczoraj widziałem lokalną reklamę sieci sklepów, w której głosowano, że ma najzimniejsze piwo w mieście. Nie pamiętam, żeby ten środek trafił w wyborach podczas ostatnich wyborów.
Ta sztuczka marketingowa ma pewien sens. Pale lager to wciąż najlepiej sprzedający się styl piwa .
Ten lżejszy kuzyn Pilsnera najlepiej smakuje w temperaturach zbliżających się do zera. Ale to tylko jeden styl. Istnieje wiele różnych rodzajów piwa i podobnie jak wino, istnieje inna odpowiednia temperatura serwowania.
Dlaczego, pytasz, czy to ma znaczenie? Aby mieć reputację napoju zwykłego człowieka, piwo zaskakuje delikatnością smaku i aromatu. Wyważone piwo to precyzyjna mieszanka smaków słodkich, gorzkich i czasami kwaśnych. Odpowiednia temperatura przedstawia te zbilansowane smaki w sposób, jaki zamierzał piwowar, gdy wyskoczyła, aby zaparzyć piwo. Zła temperatura może uwydatnić niektóre aspekty profilu smaku / zapachu i zamaskować inne, dzięki czemu piwo nie będzie miało smaku podobnego do zamierzonego przez browar. Aby doświadczyć piwa w sposób, w jaki było pierwotnie przeznaczone, dobrze jest zwrócić uwagę na wytyczne dotyczące temperatury serwowania.
Wśród amerykańskich pijących piwo istnieje uparty mit, że brytyjskie piwo serwowane jest "ciepłe", czyli w temperaturze pokojowej.
W rzeczywistości tak nie jest, prawie żadne piwo nie jest odpowiednio podawane w temperaturze pokojowej. Jednak wiele brytyjskich piw, szczególnie tych, które wpadają w kategorię prawdziwego piwa lub beczki ale zgodnie z zaleceniami CAMRA, podaje się w temperaturze piwnicy, w temperaturze 12-14 ° C (54-57 ° F), z pewnością jest to temperatura niższa od temperatury pokojowej.
Jednak w porównaniu z najzimniejszym piwem w mieście jest dość ciepło.
Jak zatem określić optymalną temperaturę serwowania piwa? Z niezliczonymi stylami, które są teraz dostępne, może być trochę przytłaczające, aby spróbować zachować wszystko prosto w głowę. Bardzo niechlujna zasada jest taka, że ales najlepiej zachowują się w temperaturach po cieplej stronie i lagach po chłodniejszej stronie. Istnieją oczywiście bardziej precyzyjne listy, które określają temperaturę serwowania dla różnych stylów piwa, ten na stronie RateBeer.com jest dobrym referencją. Niektóre browary są nawet wystarczająco dobre, aby sugerować temperaturę serwowaną właśnie na etykietach ich piw.
Prawdziwa odpowiedź brzmi: co lubisz? Łatwo pogubić się w regułach z czymś takim. Miłośnicy wina są często winni tego faktu, twierdząc, że niektóre odmiany mogą być podawane wyłącznie w precyzyjnych temperaturach, w określonych szklankach i tylko w przypadku niektórych rodzajów żywności, w których nie ma miejsca na zmienność lub osobisty gust. Na szczęście świat piwa jest przez większość czasu bardziej wybaczający. Tak więc, kierując się ogólnymi wytycznymi, podawaj swoje piwo, tak jak ty i twoi kumple. Czy lubisz lodowaty ESB? Następnie pij to w ten sposób. Czy podoba Ci się temperatura w pomieszczeniu Helles?
Do dołu!
Jedyny wyjątek stanowi podawanie piwa w pubie lub restauracji. W takim przypadku klienci będą oczekiwać, że dobre piwo będzie podawane w ogólnie przyjętych temperaturach. Będziesz miał więcej zadowolonych klientów i, jak wskazałem powyżej, są to temperatury, w jakich browarnicy zamierzali serwować swoje piwa.
Jeszcze jeden punkt uwagi na temat temperatur piwa to karbonizacja . Ciecz pochłania i utrzymuje karbonatyzację lepiej w niższych temperaturach niż cieplejsze. Tak więc bardzo zimne piwo pozostanie dłużej nasycone dwutlenkiem węgla w szklanej lub otwartej butelce niż cieplejsza. To naprawdę poważny problem, ale coś, o czym trzeba pamiętać.