Marynowany imbir lub imbir sushi nazywa się gari lub shin- shoga no amazu - zuki po japońsku. Podawane z sushi lub sashimi i podawane między różnymi rodzajami sushi. Smakołyk imbiru i słodki smak octu oczyszczają podniebienie pomiędzy jedzeniem różnych kawałków sushi, pozwalając cieszyć się różnymi rodzajami ryb i rolad. Świetnie pasuje również do stuletnich jaj, które są chińskim przysmakiem.
Na większości rynków azjatyckich można znaleźć przygotowany marynowany imbir w kolorze różowym lub białym, ale tutaj jest prosty przepis na własny.
Używaj tylko młodego imbiru
Młody imbir jest zbierany i sprzedawany na początku lata. Ma łagodny imbirowy smak i delikatną, mięsistą konsystencję, która jest delikatna, w przeciwieństwie do dojrzałego imbiru zwykle używanego do gotowania. Szukaj imbiru z różowawymi końcówkami w azjatyckim sklepie spożywczym. Ten różowy pigment sprawia, że marynowany imbir jest naturalnie różowy. Niektóre z produkowanych komercyjnie i sprzedawanych marynowanych imbirów są sztucznie barwione, ale powinieneś być w stanie znaleźć marki, które unikają sztucznych barwników.
Skóra młodego imbiru jest bardzo cienka i łatwa do złuszczenia palcami lub łyżką. Jest cienko pokrojony, a następnie marynowany w mieszance cukru i octu ryżowego .
Co będziesz potrzebował
Jak to zrobić
- Umyć młode korzenie imbiru i zeskrobać wszelkie brązowe plamy łyżką. Następnie zeskrobać całą skórę za pomocą skrobaka lub ręcznie obrać imbir.
- Pokroić cienko imbir i posolić plastry.
- Pozostawić solone plasterki imbiru w misce na około 1 godzinę.
- Osusz plastry imbiru ręcznikami papierowymi i włóż je do sterylizowanego, odpornego na wysoką temperaturę pojemnika lub słoika.
- Wymieszaj ocet ryż z cukrem na patelni i zagotuj, aż aromat mocnego octu wyparuje.
- Zalej gorącą mieszankę octu i cukru na plasterki imbiru. Jeśli chcesz zachować ostry smak, wyjmij go po około minucie. W przeciwnym razie, pozostawiając go na 2 do 3 minut działa dobrze.
- Odcedź plasterki na sicie i pozwól im ostygnąć, umieszczając je na papierowym ręczniku w jednej warstwie. Marynowany imbir zmienia kolor na jasny różowy. (Jeśli używasz starego imbiru, może nie zmieni się on naturalnie).
- Z czystymi dłońmi wyciśnij płyn z plastrów i włóż je do słoika. Przykryj słoik i przechowuj go w lodówce. Pikowany imbir wytrzyma w lodówce do 1 roku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 75 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 150 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |