Surowe jajka są ważnym składnikiem majonezu . Jeśli martwisz się używaniem surowych jaj w majonezie, spróbuj tej metody, która podgrzewa jajka na tyle, by zabić bakterie. Możesz również użyć promieniowanych jaj i pominąć proces podgrzewania.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże
- żółtka
- 2 łyżki stołowe
- świeży sok z cytryny
- 2 łyżki wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka
- sucha musztarda
- 1 niewielka łyżeczka soli
- Opcjonalnie: szczypta Cayenne
- 1 szklanka rzepaku, orzeszki ziemne, warzywo lub czysta oliwa z oliwek (nie jest extra virgin)
Jak to zrobić
Podgrzewaj żółtka, sok z cytryny , wodę i cukier w małej patelni na bardzo małym ogniu, mieszając i zdrapując dno patelni za pomocą łopatki. Przy pierwszych oznakach zgrubień wyjmij patelnię z ognia, ale kontynuuj mieszanie. Zanurz patelnię w dużej szalce z zimną wodą, aby przerwać gotowanie. Zeskrob do blendera, miksuj przez sekundę, a następnie odstaw się na co najmniej 5 minut, aby ostygł.
Dodaj suchą musztardę , sól i cayenne, jeśli używasz. Przykryć i przy włączonym mieszalniku, najpierw spuścić olej bardzo powoli, przez środkowy otwór do mieszanki jaj. Przenieś majonez do czystego pojemnika i natychmiast schłodź. To będzie przechowywane przez co najmniej 7 dni w lodówce.
Źródło: autor: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 31 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 227 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |