W języku greckim: καλαμάρια γεμιστά, wymawiane kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Bez względu na twoje preferencje - duże lub małe, mrożone lub świeże - ten przepis działa ze wszystkimi kalmarami. Jeśli wcześniej nie gotowałeś kalmary, zobacz: Jak czyścić świeże kalmary lub Jak rozmrozić i przygotować mrożoną kałamarnicę .
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 funta kalmara (oczyszczone)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki wina (suche, białe lub czerwone)
- 3/4 szklanki ryżu (najlepiej długie ziarna)
- 1/2 łyżki stołowej
- koncentrat pomidorowy
- 1/4 pęczek pietruszki (świeże, posiekane)
- 1 łyżeczka
- Sól
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 1/4 szklanki wody
- 2-3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
Jak to zrobić
Przygotowanie:
- Rozłóż kałamarnice na małe kawałki.
- Wymieszać pastę pomidorową z winem, aż będzie gładka.
- Rozgrzej piekarnik do 340F (170C).
Na patelni usmaż cebulę, czosnek i 1/2 pokrojone macki w oliwie z oliwek na średnim ogniu. Gdy cebula zmięknie, a mieszanina będzie parować, wymieszaj mieszankę wina i mieszanki pomidorowej. Mieszamy w pietruszce i gotujemy, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
Wymieszać 1/2 wody i doprowadzić do wrzenia. Wymieszaj ryż, wyłącz ogrzewanie i zaczekaj, aż ryż się rozwinie, około 15 minut.
Za pomocą łyżki (lub małej miarki dla małych kałamarnic), napełnij rękawy kalmara farszem, do 1/2 cala od góry. Wkręć górę za pomocą jednej lub więcej wykałaczek, aby zamknąć i umieścić w blasze do pieczenia . Dodaj pozostałe farsz, posiekane macki i pozostałą wodę.
Piec w 340F (170C) przez jedną godzinę i 10 minut.
Usuń wykałaczki przed podaniem.
Wydajność: służy 6
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 467 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 396 mg |
| Sód | 474 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 30 g |