Kluski ziemniaczane są zabawną i pyszną kolacją. Zobacz, jak proste są od zera dzięki temu przepisowi. Zauważ, że w przeciwieństwie do wielu przepisów na gnocchi , ten nie używa żadnego jaja - metoda, która daje lżejsze, delikatniejsze kluski gnocchi.
Podawaj je z masłem i parmezanem lub sosem do wyboru, wiedząc, że są szczególnie dobre w przypadku kremowych lub mięsnych sosów.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta
- ziemniaki (gotowanie,
- Złote Yukon są świetne, podobnie jak czerwonoskóre "nowe ziemniaki")
- 1 1/2 kubki mąki (plus więcej do walcowania)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Wyszoruj ziemniaki i włóż je do dużego garnka (nie obierkuj ziemniaków). Przykryj zimną wodą i zagotuj. Dodaj tyle soli, aby woda była słona. Gotuj, bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie przez około 20 minut po zagotowaniu wody.
- Odcedź ziemniaki i pozwól im ostygnąć. Przełóż ugotowane ziemniaki przez młynek lub młynek do żywności do dużej miski lub użyj noża do parowania, aby zeskrobać i wyrzucić skórkę i dokładnie zetrzeć ziemniaki dużym widelcem lub masherem ziemniaczanym.
- Wmieszaj mąkę, podczas gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe - wydaje się, że początkowo nie będą się one łączyć, ale nadal będą działać, w końcu stanie się gładkim, przypominającym ciasto ciastem.
- Podzielić ciasto na cztery części i pracować z jedną sekcją na raz, utrzymując pozostałe sekcje pokryte plastikową folią, aby nie wyschły. Przekrój kawałek ciasta do długiego, grubego na cal węża na dobrze posypanej mąką powierzchni. Pokrój ten cienki kłód na kawałki o wielkości od bitu (1/2 do 3/4-cala).
- Weź każdą kluskę i kciuk, aby rzucić nią w dół zębów widelca, pozwalając mu opaść na posypaną mąką powierzchnię na końcu. Kluska będzie miała ślady zębów po jednej stronie i odcisk kciuka po drugiej. Ten ruch zajmie kilka gnocchi, aby ćwiczyć, aby zejść, ale potem jest całkiem łatwe. Ułóż gnocchi na bardzo dobrze posypanej mąką blasze lub tacy. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Gnocchi mogą siedzieć, luźno przykryte, w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Lub luźno przykrywać i przechowywać w lodówce przez noc. (W celu dłuższego przechowywania umieść gnocchi na blasze do pieczenia i zamroź je przez noc, po zamrożeniu przenieś gnocchi do zamykanej plastikowej torebki i trzymaj je w stanie zamrożonym do czasu gotowości do wrzenia - będą przechowywane przez okres do sześciu miesięcy).
- Gotowy do przyrządzenia pierogów przynieść duży garnek solonej wody do wrzenia. Dodaj tylko tyle gnocchi, ile można wygodnie pokryć powierzchnię wody w jednej warstwie. Utoną natychmiast. Daj im szybkie, ale dokładne zamieszanie. W ciągu około minuty wynurzą się na powierzchnię. Pozwól im gotować 10 do 20 sekund na powierzchni, a następnie wyjmij je łyżką. Umieścić gnocchi na ciepłym półmisku serwującym i powtórzyć z pozostałymi gnocchi. Wrzucić ugotowane gnocchi z masłem, pesto, sosem pomidorowym lub wybranym przez siebie polewą i podawać natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 442 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |