01 z 08
Co musisz zrobić, aby smażony ryż
Ray Kachatorian / The Image Bank / Getty Images Klasyczne chińskie danie pocieszające, uważa się, że smażony ryż (Chao Fan) pochodzi z miasta Yangzhou we wschodniej prowincji Jiangsu. Wykonane z wieprzowiny z grilla, krewetek i dymki, Yangzhou Fried Rice jest nadal standardem, według którego oceniane są wszystkie inne smażone potrawy z ryżu. Ale nie musisz przestrzegać specjalnego przepisu, aby cieszyć się smażonym ryżem - to świetny sposób na wykorzystanie resztek.
Ten podstawowy przepis na ryż smażony stanowi przyjemną alternatywę dla ryżu na parze jako dodatek, lub można go przekształcić w główny posiłek, dodając mięso / owoce morza i warzywa. (Jeśli dodajesz inne składniki, zwiększ liczbę jaj do trzech).
Podstawowe składniki smażonego ryżu
- 2 zielone cebule, drobno posiekane
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju do smażenia lub w razie potrzeby
- 4 szklanki wcześniej ugotowały ryż , co najmniej 1 dzień
- 1 do 2 łyżek lekkiego sosu sojowego lub sosu ostrygowego zgodnie z życzeniem (więcej: Dodawanie przypraw)
02 z 08
Przygotuj ryż
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images Najważniejszą wskazówką przy robieniu smażonego ryżu jest użycie ryżu, który wcześniej był ugotowany. Użycie wcześniej ugotowanego ryżu pomaga utrzymać naczynie mokre lub papkowate. Podczas gdy możesz użyć ryżu, który został ugotowany poprzedniego wieczora, ryż 2 lub 3-dniowy jest jeszcze lepszy.
Delikatnie pocierać ryż między palcami, aby rozbić wszelkie grudki (to pomoże gotować ryż bardziej równomiernie).
03 z 08
Ubijać jajka
Tony Robins / Getty Images W małej misce lekko ubij jajka widelcem lub pałeczkami, aż będą spienione.
04 z 08
Wymieszaj jajka
Dave King / Getty Images Podgrzej patelnię lub wok na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju, obracając tak, aby spód miski pokrywał się. Gdy olej jest gorący, zredukuj ciepło do medium i dodaj jajka.
Jajka gotuj, mieszając, aż lekko zmiksują, ale nie są zbyt suche. Wyjmij jajka i oczyść patelnię.
05 08
Ugotuj ryż
Rhonda Parkinson Dodaj 1 łyżkę stołową oleju, mieszając tak, aby pokryć dno patelni. Dodaj ryż. Smażyć przez 2 do 3 minut, aż ryż zostanie podgrzany.
06 08
Dodaj przyprawy
Rhonda Parkinson Zamieszaj sos sojowy lub sos ostrygowy według życzenia.
Uwaga: Tradycyjnie Chińczycy nie dodają sosu sojowego do ryżu. Jeśli chcesz, możesz podać potrawę bez sosu sojowego lub ostrygowego. Inną opcją jest dodanie niewielkiej ilości (1/2 do 1 łyżeczki do herbaty) sosu XO lub gęstego sosu sojowego lub użycie 2 do 3 łyżeczek ciemnego sosu sojowego - dzięki temu ryż będzie miał ciemniejszy kolor.
07 z 08
Kładąc wszystko razem
Rhonda Parkinson Po podgrzaniu ryżu dodaj jajecznicę z powrotem na patelnię. Dodaj zieloną cebulę. Wymieszać, aby wszystko podgrzać.
08 08
Podawaj smażony ryż
Hidehiro Kigawa / Getty Images Basic Fried Rice to dobra alternatywa dla zwykłego ryżu na parze jako przystawka. Tutaj jest połączony z podstawowym smażyć z wołowiny .
Teraz, gdy masz już podstawy, oto prosty do drukowania przepis na podstawowy smażony ryż . I tutaj jest więcej przepisów na smażony ryż, które możesz spróbować:
Smażony ryż z kurczakiem
Szybki i łatwy ananasowy smażony ryż