Ta zupa ziemniaczana wymaga szynki wiejskiej, ale wolą używać resztki wędzonej szynki lub szynki delikatesowej. To doskonały wybór na jesienno-zimowy lunch lub kolację. Składniki zupy obejmują pory, ale jeśli ich nie masz, używaj około 1/2 szklanki pokrojonej w plasterki zielonej cebuli lub żółtej cebuli.
Aby uzyskać zbilansowany posiłek, dodaj rzuconą sałatkę i chrupiący chleb lub podawaj zupę z kanapkami.
Co będziesz potrzebował
- 6 łyżek masła
- 3 pora, tylko białe, cienkie plasterki
- 8 uncji pokrojonej w kostkę szynki wiejskiej * (lub wędzonej szynki)
- 1/2 szklanki
- mąka uniwersalna
- 3 filiżanki
- zapas kurczaka
- 4 szklanki pokrojonych w kostkę obranych ziemniaków
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Opcjonalnie: 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 filiżanki
- półtorej (lub całe mleko )
- 1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar (ostry)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Rozpuść masło w dużym rondlu na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojoną porę i szynkę wiejską na patelnię. Saute, aż pory będą miękkie, stale mieszając.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż dobrze się wymiesza; kontynuować gotowanie przez 2 minuty, stale mieszając.
- Dodaj bulion z kurczaka i gotuj, aż zgęstnieje i będzie szampański, często mieszając.
- Dodaj ziemniaki; zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do duszenia.
- Zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki staną się delikatne (około 20 minut).
- Dodaj pietruszkę i szczypiorek, jeśli używasz, razem z pieprzem, do smaku.
- Dodaj pół na pół lub mleko i rozdrobniony ser; gotować, aż ser się roztopi, ciągle mieszając.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
Co to jest szynka Country?
Przed schłodzeniem trudno jest szybko zepsuć mięso. Utwardzanie było odpowiedzią, a podstawowym składnikiem utwardzającym była sól.
Szynkę suszoną na sucho utwardza się solą i innymi składnikami, a następnie suszy i starzeje. Szynka suszona na mokro moczona jest w słonej wodzie lub solance, dzięki czemu proces utwardzania jest szybszy. Tradycyjnie krajowa szynka jest suszona na sucho, a szynka suszona na mokro nazywana jest czasem "szynką miejską" lub "szynką miejską". Będziesz jednak czasami znaleźć produkty oznaczone jako "szynka krajowa", które zostały zmoczone na mokro, i przepisy na "szynkę wiejską", która wymaga solanki. Jeśli chcesz autentycznej, tradycyjnej wiejskiej szynki, szukaj suchej peklowanej.
Suszenie na sucho to prosty proces konserwowania mięsa poprzez jego odwodnienie. Sól i / lub cukier odwadnia wieprzowinę, usuwając z niej wodę w procesie zwanym "osmozą". W przeszłości świnie były tradycyjnie mordowane późną jesienią z powodu prawie mroźnych temperatur. Mięso następnie utwardzono i powieszono do wyschnięcia, a następnie dojrzewano przez zimowe miesiące. Obecnie szynki są zazwyczaj poddawane procesowi chłodzenia. Palenie często, ale nie zawsze jest częścią tego procesu.
Suchej szynki wiejskiej nie są w pełni ugotowane. Palenie nie gotuje szynki, więc zawsze powinny być gotowane przed jedzeniem.
Suszone na zimno szynki mogą mieć mocny aromat i są dość słone, więc wiele osób woli zanurzyć je w wodzie przed gotowaniem, aby usunąć część słoności.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sód | 1,283 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 24 g |