Tarta skorupa może być używana do przyrządzania słodkich tart lub pikantnych (takich jak quiche). Ciasto jest dość łatwe do rozwinięcia, więc jest dobre do robienia większych tart - np. 6 do 10 cali.
Niektóre cierpkie skórki są wytwarzane przez kremowanie masła, cukru i jajka, a następnie mieszanie w mące. Ta metoda daje kruche ciasto zwane kruche, podobne do konsystencji kruchego ciasteczka. Bycie tak kruchym sprawia, że trudno rozwałkować duży kawałek, więc ciasto kruche jest zwykle używane do robienia mniejszych tart.
Poniższy przepis na tartą skorupę wykorzystuje inną metodę. Najpierw łączymy cukier i mąkę, a następnie wycinamy masło w mąkę, a na koniec mieszamy jajka i wodę. Ciasto to jest łatwiejsze w obróbce, więc lepiej nadaje się do robienia większych tart.
Wskazówka: To świetny pomysł, aby wszystko schłodzić - mąkę, przybory kuchenne, możesz nawet schłodzić powierzchnię roboczą lodem, zanim zaczniesz. Należy również odważyć mąkę za pomocą skali cyfrowej ustawionej na gram. Pomiary objętości, takie jak kubki, są zbyt nieprecyzyjne, aby ciasto mogło się wydobywać.
Co będziesz potrzebował
- 400 g mąki cukierniczej (około 3 filiżanek)
- 1 ½ szaszłyki niesolonego masła pokroić w kostki ½ cala, schłodzone w zamrażarce do bardzo zimnego
- 2 jajka
- 1½ łyżeczki soli
- 1 ½ łyżeczki cukru
- 4 łyżeczki zimnej wody
- 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego (tylko w przypadku słodkich tart)
- 1 ½ łyżeczki tartej skórki cytryny (tylko dla słodkich tart)
Jak to zrobić
- W dużej misce do mieszania przesiej mąkę, sól i cukier.
- Używając miksera do ciast , pociąć masło na mąkę, aż bąble masła będą miały rozmiar mniejszych okruchów.
- W osobnej misce ubij jajka wodą i dodaj wanilię i skórkę z cytryny, jeśli ich używasz.
- Teraz dodaj mieszankę jajeczną do mąki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie się trzymało razem, gdy je uszczypniesz. Nie przepracuj ciasta lub skorupa będzie zbyt twarda.
- Zbierz ciasto razem na dwa lub trzy równe stosy (patrz uwaga poniżej), a następnie naciśnij każdy z nich na dysk.
- Owiń ciasto szczelnie plastikiem i ochładzaj przez co najmniej dwie godziny przed użyciem lub możesz je schłodzić przez noc.
Uwaga: ten przepis wystarcza na dwie 10-calowe tarty lub trzy 9-calowe tarty. Więc od ciebie zależy, jak chcesz podzielić ciasto. Jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności zwijania, podziel je na dwie części, nawet jeśli robisz 9-calowe tarty, jako że będziesz miał większy margines błędu, gdy wyjdziesz z ciasta.
Zobacz także tę chrupiącą skórkę pierza do robienia owocowych, kremowych lub kremowych ciast.
Przepisy na tartę:
Niesamowite przepisy na ciasto:
- Przepis na ciasto wiśniowe
- Przepis na ciasto z dyni
- Coconut Custard Pie
- ciasto z kremem czekoladowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 3040 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 204 g |
| Tłuszcz nasycony | 120 g |
| Tłuszcz nienasycony | 58 g |
| Cholesterol | 905 mg |
| Sód | 3680 mg |
| Węglowodany | 267 g |
| Błonnik pokarmowy | 39 g |
| Białko | 64 g |