"Nie mogę uwierzyć, że to nie masło!"
Zgadza się, w maśle owocowym nie ma smaków masła. Nazwa pochodzi od ich gładkiej i rozsmarowanej konsystencji - podobnie jak masło o temperaturze pokojowej!
Przepisy na masło owocowe
- Przepis na polskie śliwki - Powidla Sliwkowe
- Węgierski przepis na przepis na morelowy lub parene - Lekvar
- Przepis na masło brzoskwiniowe
- Przepis na masło jabłkowe
- Przepis na masło dyniowe
- Przepis na masło gruszkowe
- Przepis na pomidorowy masło
The Skinny on Fruit Butters
Nowe owoce, które przechwalają się niską zawartością cukru, już dawno wybiły masło owocowe, które zużywa o połowę mniej cukru niż zwykłe dżemy i galaretki.
Polska Powidla
Różnica między tym wschodnioeuropejskim masłem owocowym a konwencjonalnymi polega na tym, że owoce nie są naprężane przed ugotowaniem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Masło śliwkowe - powidla sliwkowe - to polski klasyk, choć można też używać wiśni. Powidla sliwkowe jest nie tylko rozprowadzana na chlebie, czasem jest wykorzystywana do przyprawiania bigosu , w sosach, jako glazura na wieprzowinie lub kaczce oraz w wypiekach. Jest nawet zupa - - zrobiona z masła śliwkowego.
Węgierski Lekvar
Lekvar to bardzo gruba śliwka lub masło morelowe wykonane z suszonych owoców i używane jako pasta do smarowania, w ciastach i ciastkach.
Zalety masła owocowego
- Mogą być wytwarzane w małych lub dużych ilościach.
- Są łatwe do wykonania.
- Nie ma potrzeby pektyny .
- Mniejszy jest cukier niż w przypadku tradycyjnych dżemów, galaretek i przetworów.
Wszelkie owoce działają w masełkach owocowych
Jabłko jest najbardziej znanym składnikiem, ale morele, jabłka kraba, winogrona, brzoskwinie, gruszki, śliwki i pigwy również tworzą dobre masło . Łączenie owoców również może być interesujące. Owoce takie jak morele, winogrona, brzoskwinie i śliwki gotują we własnych sokach, ale jabłka, gruszki i pigwy wymagają dodania wody podczas gotowania.
Metody gotowania masła owocowego
- Slow Cooker: Umieść słodzoną masę w wolnym naczyniu z częściowo zamkniętą pokrywką, aby umożliwić ucieczkę pary. Ustawić na niskim poziomie i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 6-12 godzin lub na noc, lub do momentu, gdy będzie wystarczająco gęsty, aby masło nie uciekło łyżką po odwróceniu do góry nogami.
- Mikrofale: Umieść słodzoną masę w bezpiecznej dla mikrofalówki misce i gotuj przez 20 minut na raz, mieszając często aż dostatecznie grubą, aby masło nie uciekło po łyżeczce po odwróceniu do góry nogami.
- Kuchenka: Umieść słodzoną pulpę w średnim rondlu i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, przez 1-2 godziny lub do momentu aż będzie wystarczająco gęsta, aby masło nie spłynęło łyżką po przewróceniu do góry nogami.
- Piekarnik: rozgrzać piekarnik do 300 stopni. Umieść słodzoną papkę w odkrytym żaroodpornym naczyniu lub palarce. Piec, mieszając tylko od czasu do czasu, przez 1-3 godziny lub do momentu, aż będzie wystarczająco gęsty, aby masło nie uciekło łyżką po odwróceniu do góry nogami. Powoduje to wytwarzanie ciemniejszego masła niż typu płyty kuchennej i trwa dłużej, ale nie jest tak łatwe do przypalenia.
Przetwarzanie masła owocowego
Umieść gorące masło w gorących sterylizowanych słoikach, pozostawiając wolną przestrzeń 1/4 cala, przykryć gorącymi wysterylizowanymi pokrywkami i pierścieniami i rozpuścić w łaźni wodnej przez 10 minut.
Usuń, aby odliczyć i pozostawić do schłodzenia przed przechowywaniem w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu.
Jeśli nie przetwarzasz kąpieli wodnej, masło może być przechowywane w lodówce przez maksymalnie trzy tygodnie lub zamrożone przez okres do jednego roku.
Uwaga: Przed przystąpieniem do projektu konserwowania w domu , przeczytaj, co firma słoików firmy The Ball konserwatorska ma do powiedzenia na ten temat.
Mrożonki owocowe jako prezenty jadalne
Masło owocowe to wspaniałe prezenty jadalne . Aby zakryć pokrywę, użyj nożyc rozetowych na krawędziach okrągłego lub kwadratowego papieru pergaminowego. Zwilż pergamin w ciepłej wodzie, aby uczynić go bardziej elastycznym. Umieść go na wierzchu słoika gumką. Gdy pergamin będzie suchy i napięty, zawiąż wokół niego wstążkę. Możesz dodać przepis na masło, jeśli chcesz. Jeśli masło nie zostało poddane obróbce w łaźni wodnej, powiedz odbiorcy, aby schłodziło masło do trzech tygodni.