Kiedyś uwielbiałem te koreańskie cukierki sezamowe (lub ciasteczka), ale nigdy nie zdawałem sobie sprawy, jak łatwo to robią, dopóki nie spróbowałem zrobić ich dla bezglutenowego przyjaciela. Są tak łatwe do wykonania, jak Rice Krispie Treats i mają ten sam brak pieczenia, kilka składników jest prostota.
Możesz uzyskać wyobraźnię o różnych kształtach i używając kolorowych nasion sezamu i orzechów jako dekoracji. Zwykle robię proste, czarne lub złote kwadraty z nasion sezamu i nie stanowią problemu. Ten przepis nie jest zbyt słodki, ale możesz dostosować poziom słodyczy syropu, jeśli uznasz go za zbyt słodki lub nie słodki - wystarczający dla Twojego gustu.
Jeśli nie chcesz tworzyć własnego syropu, możesz zastąpić go innymi rodzajami kupowanych w sklepie syropów.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki sezamu (zwykłe lub czarne)
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- 3/4 szklanki wody
- 4 łyżki miodu
Jak to zrobić
- Na dużej patelni usmażone ziarna sezamu na małym ogniu, aż zaczną pękać. Powinny stać się pachnące po 4 lub 5 minutach.
- Usuń nasiona z ciepła i rezerwy.
- W średnim rondlu połącz brązowy cukier, wodę i miód na małym ogniu.
- Często mieszaj, aż cukier się roztopi, upewniając się, że syrop nie pali się.
- Zdjąć z ognia, gdy syrop jest gęsty (około 5-7 minut).
- Natychmiast wsyp nasiona sezamu do syropu, mieszając w celu połączenia.
- Rozprowadź mieszaninę nasion sezamu i syropu na arkuszu ciastek, który jest natłuszczony lub wyłożony papierem pergaminowym .
- Na wierzchu ułóż kolejny kawałek pergaminu i delikatnie zwiń wałkiem do spłaszczenia wierzchu cukierka.
- Niech cukierki schłodzą się około 5 minut, a następnie pocięte ostrym nożem na 1-calowe kwadraty lub mniejsze prostokąty. (Nasmaruj nóż, jeśli masz trudności z przecięciem).
- Chłodź całkowicie i ciesz się lub przechowuj w hermetycznym pojemniku.
Kilka faktów na temat nasion sezamu:
Nasiona sezamu są jednym z najstarszych przypraw znanych człowiekowi - po raz pierwszy odnotowano je w Babilonie ponad 4000 lat temu. Pozostał popularną przyprawą na Środkowym i Bliskim Wschodzie. Jego zastosowanie w kuchni rozprzestrzeniło się w Afryce i Azji, a także w innych częściach świata. Olej sezamowy jest odporny na jełczenie, dlatego w czasach starożytnych miał szczególną wartość.
Jeśli podoba Ci się smak i konsystencja tych bułek sezamowych, spróbuj też tego przepisu na greckie pasteli .
Wraz z czosnkiem, kochukaru (zmiażdżona czerwona papryczka chili), sos sojowy i imbir, nasiona sezamu i olej sezamowy są dwoma najważniejszymi przyprawami w koreańskiej kuchni.
Odżywcze fakty o sezamie pochodzące z WH Foods:
Nasiona sezamu to nie tylko bardzo dobre źródło manganu i miedzi, ale także dobre źródło wapnia, magnezu, żelaza, fosforu, witaminy B1, cynku i błonnika pokarmowego.
Oprócz tych ważnych składników odżywczych, nasiona sezamu zawierają dwie unikalne substancje: sezaminę i sesamolin. Obie te substancje należą do grupy specjalnych korzystnych włókien zwanych lignanami i wykazano, że mają one działanie obniżające poziom cholesterolu u ludzi oraz zapobiegają podwyższeniu ciśnienia krwi i zwiększają dostawy witaminy E u zwierząt.
Odkryto także, że Sesamin chroni wątrobę przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 22 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |