Biała pasta sojowa miso , jasnobrązowy cukier i dwa japońskie wina ryżowe znane jako sake i mirin są mieszane razem, aby uzyskać aromatyczną marynatę miso dla pieczonej lub pieczonej ryby lub drobiu.
Miso, czyli sfermentowana pasta sojowa, jest japońskim przyprawą, która występuje w wielu odmianach w zależności od regionu, z którego pochodzą. Mogą być ciemne lub lekkie i smakować słodko lub słono. Najczęstsze rodzaje miso to shiro (białe) miso i aka (czerwone) miso. Miso nie jest przeznaczone do zjedzenia z pojemnika, tak jak z dipem. Najczęściej używane są zupy miso , sosy, marynaty takie jak ta, tofu i dania z warzyw .
Sake to japońskie wino wytwarzane ze sfermentowanego ryżu. Chociaż sake może być dość silna, mirin jest niskoalkoholowym słodkim winem ryżowym, które zdaniem niektórych pomaga ukryć zapach ryb i owoców morza.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki miso (biała, sfermentowana pasta sojowa dostępna na rynkach azjatyckich)
- 1/2 szklanki cukru (jasnobrązowy)
- 1/2 filiżanki sake (japońskie wino ryżowe)
- 1/2 szklanki mirin (słodkie japońskie wino ryżowe)
Jak to zrobić
- W górnej części podwójnego zestawu kotłów na małym ogniu, wymieszaj 2 szklanki białego miso, 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru, 1/2 szklanki sake i 1/2 szklanki mirin i gotuj przez około 20 minut, aż kryształy cukru rozpuści się i mieszanina zmniejszyła się o prawie połowę. Często mieszaj.
- Zdejmij z ognia, zdejmij górę podwójnego kotła do trójnogi i pozostaw chłodnicę do temperatury pokojowej.
- Marynować ryby lub drób w mieszance w szczelnym worku z zamkiem błyskawicznym (wycisnąć całe powietrze) co najmniej 2 godziny.
- Usuń rybę lub drób z marynaty i upiecz lub podpiec do pożądanej konsystencji.
Więcej przepisów za pomocą Miso Marinade
- Japoński grillowany przepis marynowany łososia marynowany
- Przepis na piersi z kurczaka z grilla z soi i marynowanymi marynowanymi warzywami
- Grillowany musztarda i marynowany bas morski przepis Miso