Ten koszerny przepis na złoty kalafior jest doskonałym wegańskim dodatkiem do menu Szabat lub Paschy, jeśli jesteś fanem pieczonego kalafiora z curry , ale nie używaj przypraw, które są uważane za kiczowate lub nie koszerne na Paschę.
Kurkuma zmienia piękny kolor złotej barwy kalafiora, a cukier, sól morska i pikantne przyprawy nadają potrawie słodkiego i pikantnego smaku.
Co będziesz potrzebował
- 2 głowice kalafiora, przełamane na różyczki
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli morskiej lub koszernej
- 1/2 łyżeczki proszku cebuli
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/4 do 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/3 do 1/2 filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż dwie duże wypukłe blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Umieść florety kalafiorowe w dużej misce.
- W oddzielnej małej misce wymieszaj cukier, sól, cebulę w proszku, proszek czosnkowy, paprykę i kurkumę. Powoli wlać 1/3 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek, ubijac razem, aby połączyć.
- Wylej równomiernie mieszankę przypraw i olejów na różyczce kalafiora i dobrze ją obtaczaj. Jeśli masz bardzo dużą ilość kalafiora, skrop łyżką oliwy z oliwek jeszcze 1-2 łyżki i wrzuć ją ponownie, aby mieć pewność, że całość pokryta jest mieszanką.
- Piec w ogrzewanym piekarniku przez 30 minut, mieszając raz lub dwa razy podczas gotowania lub do momentu ugotowania.
Wskazówki dotyczące przepisów
- Jeśli masz pod ręką paprykę, spróbuj zastąpić ją zwykłą papryką. Dodaje wspaniały wymiar mieszance przypraw, a dymny aromat stanowi przyjemną przeciwwagę dla cukru zawartego w recepturze.
- Jeśli główki kalafiora są bardzo duże, podwoj mieszankę przypraw i użyj 1/2 szklanki oleju.
- Jeśli wolisz trochę karmelizacji kalafiora, możesz upiec go w wyższej temperaturze. Tylko pamiętaj, aby go mieć na oku, ponieważ cukier w mieszance przyprawowej może uczynić go bardziej podatnym na pieczenie. Dobrym rozwiązaniem jest gotowanie kalafiora do momentu zbliżenia się do preferowanej tekstury, a następnie podniesienie temperatury pieca do 400 lub 425 Fahrenheita w celu zakończenia gotowania i zachęcenia do karmelizacji.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Zrób z niego posiłek
- W menu przyjaznym dla Paschy zacznij od wersji pareve pieczonej marchwi, jabłka i zupy selera . Podawaj kalafior obok mostka i komosy z rukolą, dynią piżmową i cytrusowym vinaigrette . Zakończ jasną i odświeżającą granatową granitą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 258 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |