To gumbo z owoców morza jest wykonane z różnych skorupiaków wraz z klasycznym zasmażką, ziołami, okra i warzywami.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki mięsa kraba
- 2 funty krewetki (w muszlach)
- 3 kwarty wody
- 2 małe liście laurowe
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 mała cebula (pokrojona w kliny)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka natki pietruszki (lub do smaku)
- 2 kg okra (w plastrach)
- 4 łyżki tłuszczu bekonowego lub tłuszczu z masła lub kaczki (podzielone)
- 4 pomidory (obrane i posiekane)
- 2 cebule (drobno posiekane)
- 2 zielone papryki (drobno posiekane)
- 1/2 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki (lub do smaku)
- 4 łyżki brązowego zasmażki (patrz przepisy, poniżej)
- Opcjonalnie: sól, pieprz, tymianek, pietruszka, do smaku
- Opcjonalnie: Ryż gotowany
Jak to zrobić
- W dużym holenderskim piekarniku doprowadzić do wrzenia wodę z liśćmi laurowymi, sokiem z cytryny, klinami cebulowymi, solą, pieprzem i pietruszką.
- Umyj krewetki i dodaj je (nieobrane) do zapasów; gotować przez 2 minuty.
- Obierz krewetki. Zwróć muszelki na bulion w piecu holenderskim i odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Na chwilę włóż krewetki i mięso kraba do lodówki.
- Smaż plastry okra w 2 łyżkach bekonowego tłuszczu lub masła na dużej ciężkiej patelni lub patelni do smażenia .
- Gdy okra jest miękka, przenieś do garnka gulaszu i dodaj pomidory. Dobrze wymieszać.
- Wyczyść patelnię i podgrzej pozostałe 2 łyżki tłuszczu z bekonu, masła lub tłuszczu z kaczki. Podsmaż posiekaną cebulę, zielony pieprz i czerwony pieprz, aż zmiękną; dodać do garnka gulasz z pomidorami i okra.
- W rondlu rozgrzej zasmażkę; odcedzić zarezerwowane zapasy krewetek i zamieszać około 2 kwarty bulionu w zasmażkę.
- Po dokładnym wymieszaniu dodaj do dużego garnka gulasz z pozostałymi składnikami.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny, dodając w razie potrzeby bardziej naprężony bulion.
- Smakuj i dodawaj soli, pieprzu, tymianku i pietruszki do smaku. Gotować przez 1 do 2 godzin dłużej; dodaj zarezerwowane krewetki i mięso kraba i gotuj przez 15 minut dłużej.
- Podawaj z gorącym ugotowanym ryżem, jeśli chcesz.
Więcej Gumbo
Powolny przepis na kurczaka z gumbo
Kurczak i kiełbasa Gumbo z pomidorami
Recepty Roux