Smoked Herring uzupełnia kwartet solno-mięsny, który jest często używany w kuchni karaibskiej. Pozostałe trzy to solone ryby , solona wołowina i solone ogony wieprzowe .
Wędzony śledź jest używany w bardzo podobny sposób, jak solone ryby. Jest ono smażone z dużą ilością cebuli, pomidorów, ziół i ostrą papryką, a następnie przygotowywane w chlebie lub pasty do spożycia z chlebem lub ciasteczkami.
Kupowanie poradnika
Śledź wędzony sprzedawany jest na Karaibach w dwojaki sposób - całość z skórą i kośćmi nietkniętymi wraz z głową, lub filetowana i bez kości.
Filet i bez kości jest droższe z tych dwóch. Oba typy są dostępne na rynkach i supermarketach.
Jak przygotować wędzone śledzie
Wędzony śledź, który jest najpierw solony, a następnie wędzony w celu jego zachowania, musi zostać odsolony w celu usunięcia prawie całej soli pozostawiającej na tyle, aby mógł smakować, zanim przejdzie przepis na jej użycie. Ale odsalanie odbywa się przez szybki wrzenia, zamiast moczenia go na noc, jak to ma miejsce w przypadku soli ryb.
Całego wędzonego śledzia
Aby poluzować rybę i usunąć kości, całą rybę dodaje się do otwartego płomienia i natychmiast ryba otwiera się, ukazując jej centrum, w którym znajdują się wszystkie kości, aw niektórych przypadkach, gdzie znajduje się urocza ikra.
Śledź wędzony jest bardzo tłustą rybą, więc trzeba uważać na płomienie, które wznoszą się w powietrze, gdy ryba jest palona. Gdy ryba zostanie otwarta, kości zostaną usunięte (większość skóry ulegnie spaleniu), a mięso posiekane na małe kawałki do ugotowania.
Stosując cały wędzony śledź w dowolnym naczyniu, przepis musi być dostosowany, aby pomieścić dodatkową sól z wędzonego śledzia.
Filet z wędzonego śledzia
Filety, w przeciwieństwie do całego wędzonego śledzia, gotuje się, aby usunąć część soli, ponieważ ma więcej mięsa i więcej powierzchni soli.
W przeciwieństwie do solonej ryby, nie jest konieczne moczenie filetów śledzia wędzonego przez noc, aby poluzować ryby i usunąć sól.
Szybkie, szybkie gotowanie przez 5 do 10 minut działa. Raz gotowaną rybę odsącza się, a następnie przygotowuje zgodnie z pożądaną recepturą.
Gotowanie z wędzonym śledziem
- Karaibski smażony wędzony śledź Przepis : Filety śledziowe wędzone odsalane są przez gotowanie przez 5 minut, a następnie posiekane i podsmażane z cebulą, pomidorami i ostrą papryką i spożywane z ryżem, chlebem, ciastami, roti lub kluseczkami .