Ten przepis jest aromatyczny i okazały i może być łagodny do gorącego, w zależności od twojego przyprawowego o-metra. Zaczyna się od domowej, tajskiej czerwonej pasty curry, którą można łatwo połączyć z procesorem lub blenderem. Dodaj mleko kokosowe, kurczaka i warzywa, a będziesz mieć rozgrzewające serce danie curry, które rozbudzi Twoje zmysły i poprawi nastrój. Zwróć uwagę, że chociaż to danie tradycyjnie gotowało się nad ogniskiem lub płytą kuchenną, przystosowaliśmy je do gotowania w piekarniku, pozwalając ci na rozpoczęcie dnia. Jeśli wolisz gotować danie w woku lub garnek na kuchence, skorzystaj z tradycyjnej metody (patrz instrukcja poniżej).
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe kawałki kurczaka (uda lub piersi)
- 1 papryka (czerwona, posiekana)
- 2 pomidory (pokrojone na małe kawałki)
- Opcjonalnie: 1-2 szklanki bakłażana (posiekane)
- 2
- liście limonki kaffir (lub substytut liści laurowych)
- 1/2 cynamonu (lub dodaj 1/4 łyżeczki cynamonu do sosu)
- 1 garść bazylii (i 1 garść świeżej kolendry)
- Dla sosu z czerwonej curry:
- 1 może mleko kokosowe
- 2-3 łyżki świeżego
- trawa cytrynowa (mielona lub w butelkach / mrożona trawa cytrynowa)
- 1 szalotka (lub 1/4 szklanki cebuli purpurowej, w plasterkach)
- 1 kawałek imbiru (rozmiar kciuka, tarty)
- 4-5 ząbków czosnku
- 1-2 chili (czerwone świeże, krojone lub 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne, do smaku)
- 2 łyżki keczupu pomidorowego lub puree pomidorowego
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1 1/2 łyżki chili w proszku (lub więcej, w zależności od tego, jak pikantne chcesz (North American
- proszek chili z supermarketu)
- 1/2 łyżeczki kminku (ziemi)
- 1/2 łyżeczki kolendry (podłoże)
- 1 łyżka cukru (brązowy, do smaku)
- 1 łyżeczka
- pasta z krewetek (lub 1 dodatkowy łyżka sosu rybnego)
- 2 łyżki soku z limonki (świeże)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Zestaw kawałków kurczaka w dość dużym naczyniu żaroodpornym.
- Umieść wszystkie składniki sosu curry w robot kuchenny lub blenderze. Przetwarzaj dobrze. Wlać sos curry na kurczaka. Dodaj posiekany bakłażan (jeśli jest używany), a także liście limonki kaffir / liść laurowy i cynamon, mieszając wszystko do sosu. Przykryj i upiecz 45 minut przy 350 F. Uwaga: jeśli wolisz więcej sosu, dodaj 1/4 do 1/3 kubka dobrego smaku bazy kurczaka. (* Jeśli wolisz gotować to curry na swojej płycie kuchennej, patrz instrukcje poniżej.)
- Wyjmij naczynie z piekarnika. Dodaj paprykę i pomidory, mieszając je do sosu. Wróć curry do piekarnika na 15 do 20 minut lub dopóki kurczak i warzywa nie będą dobrze ugotowane.
- Wykonaj test smaku, szukając równowagi smaków. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj maksymalnie 1 łyżkę więcej sosu rybnego. Jeśli jest zbyt słony, dodaj więcej świeżego soku z limonki. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj nieco więcej brązowego cukru. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj kilka świeżo ściętych chili lub suszonych zmiażdżonych chili.
- Przenieś curry do dużej miski. Posyp obficie posiekaną świeżą bazylią i kolendrą i podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu .
* Metoda z płytą kuchenną: Aby ugotować to curry na kuchence , po prostu połącz sos i kawałki kurczaka (plus liście limonki i cynamon) w woku, głębokiej patelni lub dużym garnku. Doprowadzić do delikatnego wrzenia. Zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj warzywa i gotuj jeszcze przez 15 minut, aż warzywa i kurczak zostaną ugotowane. Postępuj zgodnie z recepturą powyżej, aby zakończyć przygotowywanie potrawy.
Więcej tajskich czerwonych curry do wypróbowania!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 576 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 1067 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 37 g |