Ten przepis na sos sojowy z kurczaka jest przykładem czerwonego gotowania, w którym mięso lub drób gotuje się w sosie na bazie sosu sojowego z przyprawami. Kurczak ugotowany w ten sposób jest bardzo soczysty, a mięso z łatwością przychodzi z kości. Bogaty sos może być użyty ponownie przy następnym przyrządzaniu kurczaka z sosem sojowym lub innym potrawom gotowanym na czerwono; po prostu dodaj więcej sosu sojowego i / lub przypraw. Z biegiem czasu sos staje się jeszcze bogatszy, o pełniejszym smaku.
Anyż gwiazdowy i pieprz pieprzowy z Syczuanu można kupić na rynkach azjatyckich, lub można zastąpić 1 1/2 łyżeczki proszku z pięcioma przyprawami i czarnymi ziarnami pieprzu.
Więcej chińskich przepisów na kurczaka
Co będziesz potrzebował
- 3 do 3 1/2 funta kurczaka
- 1 filiżanka
- lekki sos sojowy
- 1 filiżanka
- ciemny sos sojowy
- 1/2 kubka
- Chińskie wino ryżowe lub sucha sherry
- 1/2 szklanki brązowego cukru lub 1/3 szklanki chińskiego cukru skalnego
- 1 łyżeczka nasion kopru
- 3
- cały anyż
- 1 łyżeczka
- Pieprz kukurydzany po usmażeniu (patrz instrukcje przepisu na link do prażenia pieprzu)
- 1 gruby kawałek świeżego imbiru, rozbity
- 1 laska cynamonu
- 4 szklanki wody
Jak to zrobić
- Opłucz kurczaka pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- W garnku wystarczająco dużym, aby pomieścić kurczaka (używam 8-kwartowej doniczki), połącz z lekkim sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym, winem ryżowym lub sherry, cukrem, nasionami kopru, anyżu gwiaździstego, prażonego pieprzu z szechuan , imbiru, cynamonu i woda. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj kurczaka z piersi w dół. Zmniejsz temperaturę do delikatnego duszenia, przykryj i gotuj kurczaka przez 45 minut, obracając raz lub dwa razy i upewniając się, że gotuje przez równy czas po obu stronach. Posmakuj kurczaka na minutę lub dłużej za każdym razem, gdy go odwrócisz.
- Po 45 minutach wyłącz ogrzewanie i niech kurczak usiądzie, przykryty, aż wewnętrzna temperatura w najgrubszej części piersi osiągnie 170 stopni Fahrenheita (około 77 stopni Celsjusza).
- Wyjmij kurczaka z garnka, ostudź i pokrój w kawałki wielkości kęsa. Porcja 6 - 8 (lub 1/2 kurczaka będzie służyć 4).
- Jeśli chcesz, podgrzej do 1 filiżanki sosu, aby podawać kurczaka. Sos należy ponownie wykorzystać: doprowadzić do wrzenia, schłodzić i przechowywać w plastikowym pojemniku w zamrażarce.
Więcej przepisów na kurczaka
Chińskie przepisy na kurczaka
Przepisy Szanghaju
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sód | 3 890 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 56 g |