Spatchcock (lub spatchcock) może być zabawnie brzmiącym określeniem opisującym pstrokaty drób, ale nie ma nic śmiesznego w tym, jak świetnie smakuje. Spatchcocking to metoda przygotowania kurczaka, indyka, gęsi lub kaczki. Proces ten w zasadzie pociąga za sobą zmasowanie ptaka w sposób umożliwiający jego rozłożenie na płasko w celu gotowania. W rezultacie czas gotowania ptaka jest znacznie szybszy niż cały kurczak. Po upieczeniu na maśle lub spatchowaniu ptaka można go upiec w piekarniku lub położyć na grillu lub na grillu.
Proces kurczenia się kurczaków może wydawać się nieco zastraszający, ale wszystko, co musisz zrobić, to zapoznać się z dobrym instruktażem instruktażowym na temat procesu, a będziesz mógł natychmiast podjąć wyzwanie.
Gdy zrobisz to kilka razy, zobaczysz, że za każdym razem staje się łatwiej - tak jak wtedy, kiedy najpierw nauczysz się sam kroić całego kurczaka . Jeśli jednak nie chcesz wziąć na siebie samego, możesz poprosić rzeźnika w swoim sklepie spożywczym, aby zrobił to za Ciebie.
Co będziesz potrzebował
- 1 3,5 lb kurczaka (spatchcocked)
- 1 średnia cytryna (pokrojona na pół)
- 1 garść liści selera (od łodygi selera, drobno posiekana)
- 4 ząbki czosnku drobno rozdrobnione
- 3
- dymka (drobno krojona)
- 1 łyżka stołowa
- czerwona papryka chili (ziemia)
- 1 łyżeczka soli (drobna sól morska)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (podłoże)
Jak to zrobić
- Najpierw spatchcock the chicken ( sprawdź nasz przewodnik krok po kroku lub poproś swojego rzeźnika o wykonanie tego kroku). Po przygotowaniu kurczaka, delikatnie wyciągnij skórę z mięsa, na tyle, abyś mógł wsunąć ręce pod spód. Odstaw kurczaka na blasze do pieczenia.
- Przełóż połówki cytryny i odłóż na bok sok z cytryny. W misce połącz sok z cytryny z liśćmi selera, zmielonym czosnkiem, dymką, czerwoną chile, solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie posmakuj i dostosuj składniki w razie potrzeby.
- Następnie użyj łyżki do pokrycia mięsa kurczaka pod skórą i całego kurczaka. Następnie obtocz i posmaruj składniki sosu na zewnątrz lub na skórze kurczaka - upewnij się, że pokrywasz jak najwięcej mięsa.
- Chwyć za połówki cytryny i pokrój je na równe kawałki. Umieść plasterki cytryny pod skórą oraz na piersiach i udach. Umieść kurczaka w lodówce na 30 minut przed pieczeniem lub grillowaniem.
- Piecz w piekarniku w temperaturze 400 ° F przez 45 minut. (Możesz również umieścić go na grillu, aby gotować.) Twój czas pieczenia zależy od grubości lub wagi twojego kurczaka. Upewnij się, że soki są czyste w udach przed wyjęciem z piekarnika. Podawaj z pożądanymi dodatkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 994 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sód | 907 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 107 g |