.Coddle to tradycyjne irlandzkie danie zwykle kojarzone z Dublinem i znane również jako Dublin Coddle. Jest to żywność wygodna w najwyższym stopniu; obfite pożywne danie typu gulasz ze słonego bekonu, kiełbasek wieprzowych i ziemniaków.
Jest wiele przepisów na Dublin Coddle, ponieważ w Dublinie są bary, a każda matka ma swoją własną wersję, która oczywiście zawsze jest najlepsza.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 średnie cebule, cienkie plasterki
- 4 uncji / 115 g kawałek słony boczek, waga po usunięciu skórki
- 6 tłuszczu,
- tradycyjne kiełbaski wieprzowe
- 2 marchewki, obrane i drobno pokrojone
- 8 oz / 250g białych ziemniaków, drobno pokrojone
- Sól i pieprz
- 2 filiżanki / 500 ml
- bogata wołowina lub kurczak
Jak to zrobić
Podgrzać piec do 425 ° F / 220 ° C / gaz 7
- Na dużej patelni lub patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu przez około 4 minuty. Kawałek bekonu pokroić w kostkę o średnicy ½ "/ 1 cm, dodać boczek do cebuli i dobrze wymieszać, pociąć kiełbasy na pół i dodać do cebuli i boczku.
- Podnieś ciepło i ciągle mieszaj, gotuj, aż kiełbaski zaczną brązowieć, uważając, aby nie spalić cebuli.
- W żaroodpornej zapiekance ułożyć warstwę mieszanki cebuli, boczku i kiełbasy, a następnie warstwę pokrojonej marchwi, a następnie warstwę ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem. Powtórzyć nakładanie warstw, aż do zużycia, kończąc warstwą ziemniaka.
- Ostrożnie zalej magazyn. Przykryj pokrywką lub podwójną warstwą folii aluminiowej. Umieść na środku piekarnika i gotuj przez 45 minut. Zerknij, aby upewnić się, że mieszanka nie wysycha (w razie potrzeby uzupełnij odrobinę wrzącej wody, ale nie zalewaj gulaszu). Obniż temperaturę do 350 ° F / 175 ° C / gaz 4 i gotuj przez kolejne 30 minut, aż do bulgotania, a ziemniaki zostaną dokładnie ugotowane.
- Wyjmij z piekarnika i odpoczywaj przez 10 minut przed podaniem.
- Coddle potrzebuje trochę więcej czasu na ugotowanie, po prostu podawaj z mocnymi kawałkami irlandzkiego chleba i masła, aby rozkoszować się cudownymi sokami w naczyniu, tak jak to jest w języku irlandzkim.
Skąd pochodzi nazwa Dublin Coddle?
Nazwa pochodzi od długiego, powolnego gotowanie lub "rozpieszczania" danie. Zasugerowano, że popularność tego trunku wzrosła, ponieważ można go pozostawić na kuchence do czasu, aż mężczyzna wejdzie z pubu długo po tym, jak żona poszła spać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 535 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sód | 1,379 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 25 g |