Szukasz idealnego światła i letniego posiłku ? Co myślisz o zimnych zupach? Prawdopodobnie znasz już tradycyjne hiszpańskie gazpacho , ale świat schłodzonej zupy wykracza daleko poza samo gazpacho. Spróbuj tego schłodzonego wegańskiego przepisu na zupę z ogórków na lekki letni lunch lub prostą zupę na początek kolacji (spróbuj zrobić z wyprzedzeniem i podawaj ją, czekając, aż wegetariańskie hamburgery zrumienią się na grillu na świeżym powietrzu w upalny letni wieczór).
Ta schłodzona i chłodząca zupa ogórkowa łączy w sobie ogórki ze świeżym koprem, cebulą i czosnkiem dla smaku i łączy wszystko razem z odrobiną mleka sojowego (lub dowolnego rodzaju substytutu mleka, który preferujesz, takiego jak mleko migdałowe), aby uzyskać gładką konsystencję, kremowa i zimna zupa ogórkowa, wegetariańska, wegańska i bardzo orzeźwiająca.
Zupa jest również bezglutenowa, po prostu upewnij się, że rosół warzywny jest bezglutenowy, jak niektóre marki, a niektóre marki nie są; wszystkie inne składniki są bezpieczne dla osób żyjących na diecie bezglutenowej . Ten przepis przychodzi do nas z Compassionate Cook Cookbook
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 5 ogórków (posiekanych)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 cebule (pokrojone w kostkę)
- 2 1/2 szklanki dobrej jakości bulionu warzywnego
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego kopru
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka mleka sojowego
Jak to zrobić
- Najpierw w dużym rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Następnie dodaj na patelnię ogórki, czosnek i cebulę i podgrzewaj, aż cebula będzie przezroczysta, około 6 minut.
- Następnie dodaj bulion warzywny do garnka i gotuj na wolnym ogniu aż ogórek będzie w pełni miękki, około 15 do 20 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia. Ostrożnie przenieś mieszaninę do blendera lub robota kuchennego, a następnie ostrożnie wymieszaj, aż mieszanina będzie całkowicie gładka. Gdy mieszanina jest jeszcze ciepła, dodaj świeży koperek i dopraw do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Umieść całą mieszaninę w lodówce i pozwól jej się ochłodzić, aż do całkowitego ochłodzenia.
- Zamieszaj mleko sojowe tuż przed podaniem. Smakuj i dostosowuj przyprawy do smaku. Pamiętaj, że przepis nie wymaga soli, ale jeśli przyzwyczaisz się do słonych potraw, może się okazać, że potrzebujesz dotyku. Zawsze polecam używanie soli koszernej lub soli morskiej dla najlepszego smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 488 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |