Bunuelos są częścią lokalnej kuchni w całej Ameryce Łacińskiej. Te pyszne słodko-pikantne pączki przybyły do Ameryki Łacińskiej z Hiszpanii i ewoluowały w różne formy w różnych regionach.
Te bunuelo w stylu kolumbijskim są produkowane z serem twarogowym i / lub serem farmerskim, które są substytutami tradycyjnego kolumbijskiego miękkiego świeżego białego sera zwanego "queso costena" i skrobi z tapioki.
Kolumbijskie bunuelos są okrągłe i mniej słodkie niż niektóre inne odmiany, takie jak meksykańskie bunuelos . Są popularnym świątecznym przysmakiem w Kolumbii, kiedy zazwyczaj podaje się je z puddingiem / słodyczem zwanym "natilla".
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubki osuszonego sera (lub pełnego mleka sera ricotta lub rozdrobnionego queso fresco)
- 1/2 szklanki białego słonego sera (np. Sera feta lub farmerskiego)
- 3/4 do 1 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki skrobi słodkiej yuca (
- skrobia z tapioki )
- 1/4 jasnobrązowy cukier
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 do 1 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 2 jajka
- 1 łyżka masła (zmiękczona)
- 6 szklanek oleju roślinnego do smażenia
- Opcjonalnie: cukier puder
Jak to zrobić
- Pokruszyć lub zetrzeć oba sery, upewniając się, że są bardzo dobrze starte.
- Zmieszaj ser, skrobię kukurydzianą , skrobię z tapioki, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sól, jajka i masło w dużej misce, aż dobrze się zmieszane.
- Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Będzie miękki, ale nie powinien być lepki i wystarczająco mocny, aby kształtować kule. Dodaj więcej skrobi kukurydzianej, jeśli ciasto wydaje się zbyt mokre. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche lub kruche, dodaj niewielką ilość mleka (od 1 do 2 łyżeczek do herbaty), aż będzie gładkie.
- Weź około 2 łyżek ciasta na dłonie i uformuj ciasto w bardzo gładką kulkę.
- Podgrzej kilka cali oleju w ciężkim garnku do 325 F.
- Dodaj bunuelos, kilka naraz i gotuj. Zanurzą się na dno, następnie wznoszą się i rozszerzają.
- Gotuj przez 10 do 12 minut, lub dłużej, jeśli to konieczne, obracając je od czasu do czasu, aż będą złotobrązowe.
- Odcedź na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi. Pył ze sproszkowanym cukrem, w razie potrzeby
- Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.
Jedzenie na imprezę
Bunuelos są świetnym jedzeniem imprezowym, czy to podczas świąt Bożego Narodzenia z przyjaciółmi lub rodziną, czy też w nowym roku. Ponieważ są one w większości pikantne - tandetne - ale nieco słodkie z powodu brązowego cukru i pyłu sproszkowanego cukru, znalezienie świątecznego napoju, który będzie zharmonizowany z cieście, jest drapieżnikiem.
Jeśli masz ochotę w słodkim kierunku, podawaj gorącą czekoladę, kawę wzbogaconą irlandzką kremową whiskey lub irlandzkim kremem na skałach. Gorące toddies z miodem są nieco mniej słodkie i mogą bardziej smakować. Lub podawaj ostrą pomarańczową herbatę wzbogaconą o Grand Marnier dla uzyskania bardziej neutralnego smaku. Wszystko dobrze w zimną zimową noc.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1348 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 138 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 97 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sód | 203 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |