Orzechowe kiełki brukselki, bogate jajka i aromatyczny ser Pecorino tworzą szybki i smaczny (nie wspominając już o zdrowiu) sos do makaronu, który jest gotowy w czasie, gdy gotuje się wodę i gotuje makaron. Zainspirowany tradycyjnym makaronem carbonara, w którym gorący makaron "gotuje" jajka do sosu, najlepsze jest to, gdy używa się najlepszych możliwych jaj. Osoby zainteresowane konsumpcją surowego jajka mogą chcieć całkowicie je opuścić i po prostu pokryć makaron warzywami i serem.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji
- brukselki
- 1 Łyżka i 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej, plus więcej do smaku
- 12 uncji makaronu penne (lub innego kształtu wielkości kęsa)
- 2 Łyżki oliwy z oliwek lub masła
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1/4 łyżeczki czerwonych płatków chilli (opcjonalnie) i więcej do smaku
- 2
- jajka
- 1/2 szklanki tartej
- Ser Pecorino (lub inny twardy twaróg, taki jak parmezan), a także więcej do smaku
Jak to zrobić
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Dodaj 1 łyżkę stołową soli, a następnie makaron. Gotuj, aż makaron będzie miękki aż do ugryzienia (rozpoczynając test go na minutę lub 2 przed wytycznymi na pudełku).
- Gdy woda zacznie wrzeć, przygotuj kiełki brukselki: Odetnij i odrzuć wszystkie brązowe lub wysuszone końce; ściągnij i wyrzuć wysuszone, zarumienione lub pożółkłe liście zewnętrzne; użyj kuchennej mandoliny lub ostrego noża, aby pociąć kiełki wzdłużnie na cienkie plasterki. Brukselkie plasterki rozpadną się na strzępy, co jest dokładnie tym, czego potrzebujesz do zróżnicowanej tekstury w końcowym naczyniu.
- Podczas gotowania makaronu na dużej patelni na średnim ogniu dodajemy płatki z oliwy , czosnku i czerwonej papryki. Kiedy pachniesz i skwierczycie, dodaj kiełki brukselki i pozostałe 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż brukselka będzie miękka, około 3 minut. Zmniejsz temperaturę do minimum i utrzymuj ciepło, mieszając od czasu do czasu.
- W dużej misce ubij jajka, aż będą dobrze ubite. Dodaj ser i wymieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
- Po zakończeniu gotowania makaronu odcedź i natychmiast dodaj do mieszanki jaj i serów. Rzucaj makaronem (ważne jest, aby robić to, gdy makaron jest nadal bardzo gorący, ponieważ ciepło świeżo ugotowanego makaronu lekko ugotuje jajka i stopi ser, który jest ostatecznym "sosem" tego stworzenia).
- Dodaj ciepłą lub ciepłą kiełbasę brukselki do makaronu i dokładnie wymieszaj. Rzuć i wrzuć, aby w pełni wymieszać makaron i warzywa razem. Dodaj więcej soli, pieprzu lub sera do smaku. Byłem również znany z tego, że zmieszałem trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 535 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sód | 2,005 mg |
| Węglowodany | 81 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 22 g |