W tym popularnym curry Malvani (z zachodniego wybrzeża Indii) delikatne aromaty orzecha kokosowego stanowią doskonałe uzupełnienie smaku krewetek. Jest to danie, które pokrywa się z potrawami z Goanu i Mangalorei, wszystkich przybrzeżnych społeczności Indian słynących z kuchni. W tym przepisie na curry krewetki gotowane są w oleju kokosowym z pikantnym sosem z tamaryndowca. Wykorzystaj to danie, podając je na łóżku ryżu obok czosnku naan.
Co będziesz potrzebował
- 5
- czerwone chilli (suche)
- 3 duże cebule (posiekane dobrze)
- 2 kubki kokosowe (świeże tarte)
- 2 łyżki stołowe nasion kolendry
- 1 łyżka nasion kminku
- 1/2 łyżeczki
- nasiona kozieradki
- 1 1/2 łyżki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 funty / 1 kilogram krewetek (lub krewetek, średniej wielkości, łuskanych i deveined)
- Sól dla smaku
- 4 łyżki stołowe
- olej roślinny
- 2 łyżki tamaryndowca (kulka o wielkości orzecha włoskiego, nasączona gorącą wodą i miazga usunięta)
- Udekorować: posiekaną świeżą kolendrą
Jak to zrobić
- Upiecz suche czerwone papryczki na gorącej patelni, aż zaczną wypuszczać swój aromat.
- Zmiel wszystkie przyprawy, orzechy kokosowe, 2 cebule, czosnek i papkę tamaryndową na gładką, gęstą pastę. Nie dodawaj wody podczas mielenia masala.
- Rozgrzać olej w szerokiej, ciężkiej misce na średnim ogniu. Dodaj pozostałą cebulę i usmaż na złoto.
- Dodaj mokrą masalę i smaż, często mieszając, aż olej zacznie oddzielać się od masy.
- Dodaj 1 1/2 szklanki gorącej wody do tego masala i zamieszaj, aby dobrze wymieszać.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu i dodać krewetki. Gotuj przez 3 minuty i wyłącz ogrzewanie.
- Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z ugotowanym ryżem.
Porady kulinarne i opcje składników
Autentyczne, smaczne przepisy na ryby są również znane jako machli. Różne regiony Indii oferują różne rodzaje owoców morza, w szczególności dania z ryb i krewetek. Zgodnie z nadmorską orientacją, kuchnia mangrowa składa się prawie wyłącznie z owoców morza, a ludzie tam jedzą owoce morza wiele razy dziennie i żyją z produktów tropikalnych, takich jak kokos.
Garnirowanie indyjskich potraw jest łatwe dzięki migdałom, posypanym cytryną plastry z drobno posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak świeża kolendra, a także złuszczone skórki pomarańczowe - wszystkie służą jako kreatywne sposoby na uatrakcyjnienie prezentacji potrawy.
Doskonałym sposobem na rozciągnięcie naczynia na większe przyjęcia lub spotkania rodzinne jest podwojenie sosu w tym przepisie i dodanie ryb do drugiej połowy sosu. Daje ci dwie odrębne kolacje, którymi może cieszyć się więcej osób.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sód | 1 651 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 64 g |