Domowa marmolada z grejpfrutem to świetny dodatek do tradycji pomarańczowej marmolady. Nigdy wcześniej nie robiono marmolady? Sprawdź, jak zrobić Marmalade za kilka wskazówek.
Wiele tradycyjnych przepisów na marmolady usuwa wszystkie skórki, gotuje je raz lub dwa, a następnie oddziela skórkę od rdzenia. Próbowałem tej metody. Uważam, że jest bardziej bałaganiarski, bardziej skomplikowany i mniej aromatyczny niż po prostu poświęcenie odrobiny czasu, by ostrożnie zjadł owoc, usunąć rdzeń, a następnie wyciąć skrawki grejpfruta pozbawione skórek i błon.
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów dojrzałych grejpfrutów
- 6 szklanek cukru
- 3 słoiki z pokrywką i zamykanymi pokrywkami
Jak to zrobić
- Umyj i osusz grejpfruty. Użyj ostrego obieraczki do warzyw lub noża do parowania , usuń jaskrawo zabarwioną skórkę - i tylko jaskrawo zabarwioną skórkę - z grejpfruta. Pamiętaj, aby zostawić za sobą całą i białą rdzeń bezpośrednio pod spodem, jest bardzo gorzki. Pokrój uzyskaną skórkę - większe kawałki na bardziej kunsztowną marmoladę, paski przypominające wstążki, aby uzyskać bardziej rozsmarowywany rezultat. Odłóż na bok.
- Odetnij końce od skórki grejpfrutów, a następnie, pracując z jednym owocem na raz, odetnij gruby biały rdzeń z każdego grejpfruta. Pracując nad miską, aby złapać soki, trzymaj w pełni obraną grejpfrut i za pomocą ostrego noża wycinaj każdą sekcję z membrany utrzymując sekcje razem. Zobacz, jak podzielić zdjęcia owoców cytrusowych, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś.
- Wyciśnij sok z błony po wycięciu wszystkich owoców. Odłóż membranę na bok wraz z nasionami - pektyna pomoże później "ustawić" marmoladę.
- Połącz skórkę, owoce, sok, 4 szklanki wody i cukier w dużym ciężkim garnku i doprowadzaj do wrzenia.
- Tymczasem połóż podwójną warstwę gazy w średniej misce i włóż błony i nasiona do miski. Podnieś rogi i zawiąż zwinięty worek do torby, aby pomieścić membrany i nasiona. Dodaj tę " pektynową torbę " do doniczki.
- Kiedy mieszanka dochodzi do wrzenia, wrzuć czajnik do wody, aby zagotować, jeśli masz zamiar zjeść marmoladę. W każdym razie włóż kilka małych płytek do zamrażarki, aby je schłodzić. Kiedy gotuje się woda kotłowa, użyj jej do wysterylizowania słoików i pokrywek.
- Przynieś marmoladę do 220 ° F i trzymaj tam przez 5 minut. Bądź cierpliwy, może to zająć trochę czasu. Włóż masę mieszanki na schłodzoną płytkę, zawiruj talerz, aby nieco rozprowadzić miksturę, i przeciągnij palcem po mieszaninie. "Ustawiona" mieszanina utrzyma czysty ślad za palcem.
- Wyjmij "torebkę z pektyną", wyciskając marmoladę i wrzuć ją do garnka, zanim wyrzucisz torebkę. Weź marmoladę z ognia i siedź 5 minut. Ustaw czyste słoiki obok garnka.
- Wymieszaj marmoladę, aby równomiernie rozprowadzić skórkę w mieszance. Za pomocą kadzi przenieś marmoladę do słoików, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni w górnej części każdego słoika. Załóż pokrywki na słoiki.
- Jeśli zajmiesz się konserwą marmolady, umieść słoiki w kociołku do gotowania i gotuj przez 10 minut. W każdym razie, pozwól słoikom schłodzić się do temperatury pokojowej, zanim włożysz do schłodzonej, suchej szafki (jeśli masz do czynienia z gorącą wodą) lub lodówki (jeśli nie robiłeś gorącej wody).
Marmolada wytrzyma naprawdę długo. To wszystko jest cukrem. Otwarta marmolada musi być w lodówce, ale jeśli nie użyjesz brudnej łyżki w słoiku, wydaje się, że trwa ona mniej więcej na zawsze, chociaż oficjalnie ludzie mówią od 6 do 12 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |