Spójrz na zdjęcie i łatwo zrozumieć, dlaczego te marokańskie smakołyki z roztopionym w ustach nazywane są ciasteczkami na śnieżki ( Boules de Neige w języku francuskim i Kwirat Tlj w języku marokańskim arabskim). Dwa ciasteczka o smaku waniliowym są umieszczone razem po zanurzeniu w dżemie z moreli pachnącym wodą z kwiatu pomarańczy , a następnie zwijane w kokos, aby uzyskać satysfakcjonujące wykończenie.
Ciasteczka, które były szczególnie popularne kilkadziesiąt lat temu, znane są z wielu innych nazw, w tym z Meshimisha , zdrobniałej postaci moreli i Helwat Richbond , w odniesieniu do ciasteczka o porównywalnej strukturze i stanie do jakościowej pościeli i produkty tapicerskie produkowane przez firmę Richbond z Casablanki.
W razie potrzeby można pominąć wodę z kwiatu pomarańczy i / lub zamienić dżem morelowy w inny wybrany dżem smakowy. I chociaż ciasteczka są tradycyjnie prezentowane w sposób pokazany na rysunku, możesz chcieć po prostu udekorować pojedyncze ciasteczka bez łączenia ich razem, jak pokazano na tym zdjęciu.
Ciasteczka najlepiej serwować następnego dnia, po zmięknięciu do pożądanej tekstury przypominającej ciasto.
Spróbuj też marokańskich Coconut Macaroons i marokańskich kokosowych Ghoribas .
Co będziesz potrzebował
- Do ciastek:
- 3 jajka
- 1 szklanka (236 ml) oleju roślinnego (na wpół stopione masło, w razie potrzeby)
- 1 szklanka (200 g) cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii (lub 1 saszetka cukru waniliowego)
- 3 1/4 szklanki (400 g) mąki, ok.
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Do dekoracji:
- 2 1/2 kubki (625 g) dżemu morelowego
- 3 łyżki pomarańczowego kwiatu wody lub do smaku
- 2 1/2 kubki (200 g) drobno startego wysuszonego kokosa, niesłodzone
Jak to zrobić
Zrób ciasteczko
- Rozgrzej piekarnik do 360 ° F (180 ° C). Linia dwa lub trzy arkusze do pieczenia z pergaminem.
- W dużej misce ubij jajka, olej, cukier i wanilię, aż będą gładkie i gęste. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól i wymieszaj lub zmiksuj z rękami wystarczająco długo, aby utworzyć miękkie, lekko lepkie ciasto, które można uformować w kulki.
- Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt miękkie i lepkie, możesz pracować trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie mieszać i nie dodawać tyle mąki, aby ciasto stało się sztywniejsze niż miękkie.
- Uformuj ciasto w małe kuleczki wielkości czereśni i umieść je na wyłożonej blachą, pozwalając co najmniej 2,5 cm (2,5 cm) między ciasteczkami.
- Piecz ciastka w partiach nagrzanego piekarnika przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż będą lekko złote. Zdejmij do statywu, aby krótko ostygł - około 5 minut - przed przybiciem.
Udekoruj ciasteczka
- Podczas pieczenia pierwszej partii ciasteczek przygotuj dekorację.
- Przenieś kokos na talerz ciasta lub inne większe, płytkie naczynie. Odłożyć na bok.
- Jeśli w jamie morelowej znajdują się kawałki owoców, użyj blendera zanurzeniowego lub procesora żywności, aby połączyć dżem z gładką konsystencją.
- Umieść dżem morelowy w małym rondlu i dodaj wodę z kwiatu pomarańczy. Podgrzewaj na średnim ogniu przez kilka minut, aż dżem będzie gorący i cienki jak syrop. Usuń z ognia. (Zamiast kuchenki można podgrzać dżem i wodę z pomarańczowym kwiatem w kuchence mikrofalowej, jeśli wolisz.)
- Zanurz kilka ciasteczek naraz w gorącym zacięciu. Usuń dwa ciasteczka, osusz i zetrzyj nadmiar zacięcia i wciśnij ich spody. Obróć ułożone w kokosowe ciasteczka kokosowe i odłóż je na patelnię z pergaminem, aby zakończyć chłodzenie. (Uwaga: Zamiast wkładania ciasteczek, można je zanurzyć pojedynczo w syropie z moreli, a następnie powlec je kokosem.)
- Powtórzyć przystawkę z pozostałymi partiami ciasteczek, podgrzewając syrop morelowy, jeśli jest to konieczne, aby zachować cienką konsystencję.
- Poczekaj, aż ciasteczka ostygną całkowicie przed przeniesieniem ich do hermetycznego pojemnika. Wytnij papier pergaminowy z pieczenia, aby użyć między warstwami ciasteczek w pojemniku do przechowywania.
- Aby uzyskać najlepszy smak i teksturę, pozostaw ciasteczka na noc przed podaniem lub zamrożeniem. Będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 357 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 416 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |