Ten szybki i łatwy przepis z makaronem na smażyć pochodzi od ulicznych sprzedawców z Bangkoku. Pyszny przepis na makaron, który ujawnia chiński wpływ na wybór makaronu: świeże długie kluski pszenne ( low mein lub Shanghai noodles działają dobrze). Nawet twoje dzieci pokochają ten smaczny przepis na makaron - po prostu pamiętaj, aby zostawić je dla nich (ten przepis z makaronem jest znakomicie przyprawiony łagodnym lub pikantnym). CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi z piersi bez kości, pokrojone na małe kawałki lub paski
- 1 łyżeczka.
- Marchewka w proszku (lub skrobia kukurydziana)
- 3 łyżki. sos sojowy (rozpuścić maranta lub skrobię kukurydzianą, mieszając proszek do sosu)
- 1 opakowanie świeżych makuchów pszennych (grubszy typ Shanghai lub Low Mein działa dobrze)
- 1/2 do 1 szklanki grzybów shiitake (w plastrach)
- 1 szklanka brokułów różyczki
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 calowy galangal (lub imbir, tarty lub cienko pokrojony w małe kawałki)
- 4 dymki cebuli (pokrojone na 2-3 cala długości)
- 1/2 szklanki kolendry
- 1/2 kubka
- świeże liście bazylii (z grubsza posiekane, jeśli duże)
- 2 szklanki kiełków fasoli
- Opcjonalnie: 1 czerwony chili (drobno pokrojony w kostkę)
- 2 do 3 łyżek. olej (do smażenia)
- Udekorować: 1
- wapno kluczowe (lub regularne wapno, pocięte)
- Garnirunek: tajski czerwony sos chili
- Dla sosu Stir-Fry:
- 4 łyżki. Sos z ostryg
- 1 łyżka.
- sos rybny
- 1 łyżka.
- sos sojowy
- 1 łyżeczka.
- ciemny sos sojowy
- 2 czubate łyżeczki. skrobia strzępiasta (lub skrobia kukurydziana rozpuszczona w 1/2 szklanki wody)
Jak to zrobić
- W misce połącz kawałki kurczaka ze splotem maranty lub skrobi kukurydzianej / sosu sojowego. Wskazówka kulinarna : w kuchni azjatyckiej ta mieszanka działa jak rodzaj marynaty , więc upewnij się, że mięso jest dobrze połączone z mieszanką sosu sojowego. Pozwól mu usiąść, przygotowując wszystkie pozostałe składniki.
- Umieścić olej w woku lub dużej patelni na średnim do wysokiego ciepła. Gdy jest gorący, dodaj czosnek, galangę (lub imbir), chili (jeśli używasz), grzyby i kurczę (wraz z marynatą z sosem sojowym). Całość smażyć przez kilka minut lub do momentu ugotowania kurczaka. Wskazówka: jeśli wok / pan stanie się zbyt suchy, dodaj trochę gotującego się wina, sherry, bulionu z kurczaka lub wody 1 łyżka. w tym samym czasie, aby składniki ładnie się smażyły.
- Dodaj dymkę i brokuły, a następnie smaż jeszcze minutę. Ponownie dodaj trochę wilgoci do wok / patelni, jeśli stanie się zbyt sucha.
- Dodaj sos do smażenia ( Wskazówka: aby zaoszczędzić czas, połącz wszystkie składniki sosu w filiżance i umieść obok kuchenki), a następnie makaron. Delikatnie wymieszaj smażyć, przekręcając kluski, jak jedziesz dwiema dużymi drewnianymi łyżkami (dobrze sprawdzają się wiosła w stylu azjatyckim lub "łopaty"). Kontynuuj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane, sos równomiernie rozprowadzony, a makaron miękki - 2-3 minuty (świeży makaron nie zajmie dużo czasu).
- Na koniec dodaj kiełki fasoli (kiełki fasoli powinny zachować swoją chrupkość, więc wystarczy je wymieszać). Wyłącz ogrzewanie.
- Teraz zrób test smaku soli. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj trochę więcej sosu rybnego (1 łyżka stołowa) i wymieszaj. Jeśli jest zbyt słony, dodaj 1 łyżkę. soku z limonki .
- Posypać świeżymi ziołami (bazylia i kolendra) i porcjami bezpośrednio z woka lub patelni, gdy jest jeszcze gorąco. Podawać z tajskim sosem chili i wycinać limonki (do ściskania makaronu) na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 887 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 1,540 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 80 g |