Morel Mushroom Risotto

Kiedy lekki i delikatny smak morelowych grzybów wywołuje, ale pogoda przygasa do chłodnej szarości, Morel Mushroom Risotto wydostanie cię z rozterki o tym, co zrobić. Stanowi piękne boczne danie z kurczakiem lub wieprzowiną lub lekkie danie główne z prostą podstawową sałatą lub smażonymi warzywami.

Co będziesz potrzebował

• 1/2 funta więcej grzybów
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku (mielone)
• 2 łyżki cebuli mielonej (lub zielonej cebuli)
• 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
• 1 1/2 szklanki arborio ryżu
• 1/2 szklanki białego wina
• 5 szklanek bulionu warzywnego lub z kurczaka
• Opcjonalnie: 2 łyżki gęstej śmietany
• 1/2 szklanki parmezanu (lub sera Pecorino, świeżo rozdrobnionego i więcej do dekoracji)
• Opcjonalnie: mięta do dekoracji
• Opcjonalnie: szczypiorek lub zielona cebula do dekoracji

Jak to zrobić

1. Przyciąć suszone końce ze smardzików. Pokrój je na pół wzdłuż i spłucz czystą zimną wodą (więcej informacji o tym, jak czyścić Morels tutaj .) Spuść smardze, pokrój je w plastry wzdłużne i odłóż na bok (w międzyczasie zrób bulion na wolnym ogniu i pokrój miętę, jeśli chcesz go użyć do szyfonu .)
2. Roztop masło na średnim ogniu w średnim rondlu. Dodaj czosnek i cebulę i gotuj, mieszając, aż miękko, około 1 minuty. Dodaj morel grzyby i posyp solą. Gotuj, mieszając, do momentu, gdy smardze uwolnią swój płyn, około 2 minut.

1. Dodaj ryż i mieszaj, aby pokryć. Dodaj wino i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie i odparuje.
2. Dodaj 1 szklankę gorącego bulionu i gotuj, często mieszając, aż ciecz zostanie prawie całkowicie wchłonięta. Dodaj pozostały bulion, 1/2 filiżanki na raz, gotując i pozwalając, aby płyn wchłaniał się między dodatkami. Kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie miękki, ale nadal twardy, około 25 minut. Możesz nie potrzebować ostatniej 1/4 szklanki bulionu.
3. Gdy ryż jest ugotowany, dodaj śmietanę, usuń z ognia i zamieszaj ser. Jeśli chcesz, dodaj sól do smaku.
4. Podziel risotto na 4 szerokie, płytkie miski i udekoruj miętą i szczypiorkiem lub zieloną cebulką, jeśli chcesz.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	496
Całkowita zawartość tłuszczu	13 g
Tłuszcz nasycony	7 g
Tłuszcz nienasycony	3 g
Cholesterol	33 mg
Sód	1,519 mg
Węglowodany	75 g
Błonnik pokarmowy	3 g
Białko	16 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)