Babeczki to maleńki szybki chleb. Aby odświeżyć swoją pamięć o szybkich chlebach, przeczytaj artykuł o rolach do pieczenia .
Aby wytworzyć większość babeczek, suche składniki łączy się w misce, a w środku tworzy się zagłębienie lub studzienkę. Ciekłe składniki wraz z jajkiem łączy się w innej misce i ubijane do połączenia. Następnie płynne składniki wlewa się do studzienek w suchych składnikach i rzadkie ciasto miesza tak długo, aż suche składniki znikną.
Muffin kubki są smarowane lub wyłożone papierowymi wkładkami, a ciasto jest upuszczone do kubków, aby wypełnić je 2/3 lub 3/4 drogi do góry.
Podczas pieczenia, drożdże tworzą dwutlenek węgla, białka jajek i mąki oraz skrobie mąki rozciągają się, aby pomieścić małe bąbelki, następnie ciepło koaguluje lub ustawia białka i skrobie wokół małych pęcherzyków powietrza i pojawia się brązowienie.
Ciasto Muffin może być podobne do ciasta, powstałe w wyniku kremowania tłuszczu z cukrem, a następnie dodawania mąki, jaj i płynów. Faktura tych babeczek będzie oczywiście podobna do babeczki.
I możesz zrobić muffiny, stosując metodę podobną do tworzenia ciasta. Tłuszcz jest cięty na mąkę, następnie dodaje się płyn, jaja i środki aromatyzujące. Te babeczki są bardziej kruche i delikatne niż inne metody.
Jeśli odkryjesz, że twoje babeczki mają wierzchołki z wierzchołkami i są pełne tuneli, kiedy je rozwiążesz, oznacza to, że gluten powstał podczas mieszania ciasta.
Innymi słowy, ciasto zostało pobite zbyt mocno, pozwalając białkom glutenu z mąki stworzyć sztywną sieć. Po prostu użyj lekkiej ręki z farszem na muffinki, a twoje muffiny będą cudowne.