Paav Bhaaji Masala

Uwielbiana żywność w całych Indiach, Paav Bhaaji pochodzi z zachodnich Indii. Paav oznacza "mały kok", podczas gdy Bhaaji oznacza "warzywo". Mimo że stał się on artykułem spożywczym w Indiach, Paav Bhaji jest tak dobry, że można go zjeść jako posiłek. Paav Bhaaji jest ulubionym gorącym indyjskim jedzeniem ulicznym, a dziesiątki sprzedawców można zobaczyć na ulicach Bombaju w Bombaju (gdzie jest prawdopodobnie najbardziej popularny), energicznie mieszając jego składniki na ogromnych skwierczących garnkach.

Paav Bhaaji to przetarte warzywa gotowane w curry i podawane na miękkiej bułce. Curry składa się z masala - typowej indyjskiej mieszanki przypraw lub pasty. Masala ta apeluje o asafetidę, przyprawę, która, gdy surowy wydziela nieprzyjemny zapach siarki, ale nadaje smak cebuli, gdy jest gotowana z innymi przyprawami. Oto przepis na masalę (mieszankę przypraw) używaną do przygotowania tego pysznego dania.

Co będziesz potrzebował

• 1 łyżka nasion kminku
• 2 łyżki stołowe
• nasiona kolendry
• 1 łyżeczka
• nasiona kopru
• 4 suche czerwone chili
• 6 goździków
• 1-calowy kawałek cynamonu
• 1/2 łyżki stołowej
• proszek turmerowy
• 1 łyżka suchego surowego proszku z mango
• 2 kapsułki
• kardamon (usunięte nasiona)
• Anyż 2 gwiazdki
• 1 2-calowy, suchy imbir
• 1 łyżka stołowa
• proszek garam masala (patrz przepis poniżej)
• 1/4 łyżeczki asafetida

Jak to zrobić

1. Podgrzej płaski patelnię na średnim ogniu. Delikatnie upiecz kminek, kolendrę, nasiona kopru, suszone czerwone papryczki chili, goździki i cynamon, aż zrobią się nieco ciemniejsze i zaczną uwalniać swój aromat. Zdejmij z ognia natychmiast i ostudź.
2. Zmiel wszystkie składniki - łącznie z proszkiem garam masala - razem w suchym młynka do kawy, aż uformuje się drobny proszek. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 4 tygodni.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	48
Całkowita zawartość tłuszczu	1 g
Tłuszcz nasycony	0 g
Tłuszcz nienasycony	0 g
Cholesterol	0 mg
Sód	102 mg
Węglowodany	10 g
Błonnik pokarmowy	3 g
Białko	2 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)