Rote Gruetze to typowy deser owocowy z północnych Niemiec, Danii i innych krajów skandynawskich. W Europie Wschodniej podobny pudding nazywa się kissel i jest wytwarzany z puree z owoców.
Oryginalna receptura dla Rote Gruetze wymaga czerwonych porzeczek (Johannisbeeren) i malin, ale współczesne wersje zawierają prawie każdy, w sezonie, czerwony owoc, z wyjątkiem truskawek, które nie mają pożądanej kwasowości lub gryza. Do zagęszczania użyto Sago lub semoliny (Griess), co sprawiło, że pudding stał się trochę ziarnisty, stąd "Gruetze" lub kasza. Ten przepis wymaga zagęszczania skrobi kukurydzianej (lub skrobi ziemniaczanej), co skutkuje gładszym kompotem.
Podawać z mlekiem, śmietaną lub bitą śmietaną lub jak w tym przepisie z sosem waniliowym. Niektórzy lubią też kruszyć Zwiebacka na budyniu, zanim go zjedzą.
Serwuje 6 z porcją puddingu 3/4 kubka i 3 łyżkami sosu.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku puddingu:
- 3 łyżki. cukier
- 3/4 szklanki. fioletowy sok winogronowy
- 3 łyżki.
- Kirschwasser
- 1/3 szklanki czerwonego wina
- 3 łyżki. skrobia kukurydziana
- 1 funtowe mieszane jagody można zamrozić
- Do sosu waniliowego :
- 1 fasola waniliowa lub 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki bita śmietana
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 2 żółtka jaj
- Melisa lub listki mięty jako ozdoba
Jak to zrobić
Zrób owocowy pudding
- Wymieszaj cukier z sokiem winogronowym, Kirschwasser i czerwonym winem. Miejsce na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą z równą ilością zimnej wody. Dodaj powoli do gorących płynów i stale mieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i mieszać, aż płyn zacznie gęstnieć i stanie się klarowny i błyszczący.
- Wymieszaj owoce. Możesz użyć dowolnej mieszanki wiśni, czerwonych porzeczek , malin i jeżyn. Podgrzewaj przez minutę lub dwie, a następnie wlej do miski i wstaw do lodówki.
Zrób sos waniliowy
- Przetnij fasolkę waniliową na pół wzdłuż i zetrzyj nasiona. Powoli podgrzewaj mleko, śmietanę, cukier i wanilię (zarówno fasolę, jak i nasiona).
- Gdy cukier się rozpuści, a mleko prawie się zagotuje, zdejmij naczynie ze źródła ciepła i zamieszaj żółtka jaj. Umieść patelnię z powrotem na bardzo małym palniku i podgrzewaj, aż sos zgęstnieje, ale nie gotuj.
- Przecedzić przez durszlak, jeśli to konieczne, aby usunąć grudki lub jaja, które nie zostały dobrze wymieszane. Chłodny.
Podawanie puddingu
- Aby podać, ułóż Rote Grütze w kubeczkach deserowych lub lodach, polej sosem waniliowym i udekoruj gałką cytrynową lub gałązkami mięty.
Uwagi: To nie jest bardzo słodki deser. Jeśli masz słodycze, możesz dodać więcej cukru do smaku.
Jeśli budyń z żółtka jaja jest nieco skomplikowany dla sosu waniliowego, możesz użyć paczki budyń waniliowych wykonanych z dwukrotnie większej ilości mleka lub ugotować zupę waniliową po zagęszczeniu z mąki kukurydzianej od zera, ale z około połową skrobi kukurydzianej.