Ten czarnoskóry przepis na zapiekankę z groszkiem i kiełbasą ma przynosić szczęście, ponieważ jedzenie roślin strączkowych, takich jak czarnookie groch (reprezentujące monety) i zielone warzywa (reprezentujące składane pieniądze) uważa się za powodzenie na Nowy Rok .
Ta zapiekanka jest wzbogacona o wędzoną kiełbasę i polewa kukurydziana, nadając jej południowy wydźwięk. Ale nie licz tego przepisu na całoroczną konsumpcję. To jest dobre. Więcej informacji na temat grochu czarnookiego znajduje się poniżej, po wskazówkach dotyczących tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- Do zapiekanki:
- 1 funt kielbasa (lub inna wędzona kiełbasa z grubymi ogniwami)
- 1 średnia cebula (słodka, posiekana)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku (drobno rozdrobnione)
- 2 puszki czarnookiego grochu (odsączone)
- 1 puszka / 14,5 uncji bulionu z kurczaka
- 1/2 łyżeczki gorącego sosu (lub do smaku)
- 1 opakowanie / 10 uncji collard greens (mrożone posiekane, rozmrożone i nadmiar wilgoci wyciśnięty)
- Do upieczenia chrupkiego chleba:
- 1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 1/3 kubka maślanki
- 1 duże jajko (lekko pobity)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki sera cheddar (rozdrobnione)
- 1/4 szklanki pietruszki (drobno posiekane)
- Udekorować: śmietaną i posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Uruchom zapiek: podgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Pokrój kiełbasę na okrągłe rundy o grubości 1 cala, a następnie pociąć na pół na pół.
- W piekarniku, głębokiej, ciężkiej patelni, podsmaż kiełbasę i słodką cebulę w oliwie z oliwek, aż lekko się zrumienią, często mieszając. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- Wymieszaj groszek z czarnymi oczami, bulion z kurczaka, ostry sos i zieloną sałatkę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Aby upiec polewa kukurydziana: Podczas gdy kiełbasa i groszek gotują się, przygotuj polewa. Wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, sodę , sól i cukier w dużej misce. Wymieszać maślankę , jajko, olej roślinny, ser Cheddar i pietruszkę do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Gdy kiełbasa i groch ugotują się na wolnym ogniu, łyżka chrupkiego ciasta równomiernie ubija się na tej samej głębokiej patelni z piekarnikiem. Piec odsłonięte przez 30 do 40 minut, aż chleb kukurydziany zostanie ugotowany i lekko rumiane.
- Podawać, wyrabiać porcje, upewniając się, że każdy z gości otrzymuje trochę chleba kukurydzianego. Na wierzch z odrobiną kwaśnej śmietany i posypką posiekanej pietruszki, jeśli chcesz.
Czy to groszek czy fasola?
Czarnooki groszek wcale nie jest groszkiem, ale fasolą spokrewnioną z cowpea i sklasyfikowaną jako strączkowe, wraz z soczewicą, orzeszkami ziemnymi, grochem, soją i innymi fasolami. Poza tym, że jesteś szczęściarzem, grochowy groszek jest dla ciebie dobry - ma niską zawartość tłuszczu i sodu, jest bogaty w żelazo i błonnik i nie zawiera cholesterolu, a filiżanka z ugotowanym na czarno kubkiem o wadze 2 filiżanki to 1 uncja chudego mięsa w poradniku Food Guide Pyramid.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 525 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sód | 1028 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 22 g |