Te marynowane marchewki są przyprawą, a nie przystawką. Są bardzo silnie aromatyzowane, więc zazwyczaj jedzone są w małych ilościach obok głównego dania.
Często puszka lub słoik marynowanych papryczek jalapeño obejmuje plasterek lub dwie marchewki. Ponieważ te plastry są tak popularne (często są zwalczane), firmy konserwujące zaczęły produkować puszki samych marchwi. Nawet jeśli możesz znaleźć produkt komercyjny, w którym mieszkasz, zachęcam do zrobienia własnego, ponieważ te marchewki są jeszcze lepiej smakujące, gdy są domowej roboty.
Pikantne marynowane marchewki dodają cudownego smaku do niemal każdej potrawy. Połóż je na stole za każdym razem, gdy podajesz grillowane lub proste (ish) mięso, lub użyj ich do dodania zainteresowania kanapkami, hamburgerami, pizzą, tacos, quesadillas , tortami lub jajecznicą.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 5 ząbków świeżego czosnku, obranych i pokrojonych w kostkę
- 2 funty (900 gramów) dużych marchewek, obranych i pokrojonych w plasterki o grubości około 1/4 cala
- 1 1/2 szklanki octu
- 8 całych ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 10 całych liści laurowych
- 1 1/2 szklanki wody
- 3/4 szklanki plastry marynowanej papryki jalapeño (zakupionej lub domowej roboty )
Jak to zrobić
Rozgrzej olej w dużym rondlu i usmaż czosnek. Dodaj marchewki i smaż przez 2-3 minuty.
Ostrożnie dodaj ocet, pieprz, sól i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj wodę i jalapeños i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 lub 10 minut. (Marchewki powinny być ledwo ugotowane, a nie miękkie.) Wyłączyć podgrzewanie i pozwolić ostygniętej marchewce całkowicie ostygnąć.
Przenieś marchewki i płyn do gotowania do zakrytego szklanego pojemnika (np. Słoika) i wstaw do lodówki na noc.
Przechowuj marchewki w cieczy, w lodówce i używaj łyżki, aby im służyć. Trzymają się dobrze przez co najmniej kilka tygodni. Użyj marchewki i płynu, ilość do smaku, na każdym pikantnym jedzeniu.
Uwaga: Wszystkie składniki w tym przepisie są jadalne, z wyjątkiem liści laurowych. Możesz zostawić liście w słoiku dla smaku, ale nie jedz.
Wariacje na temat pikantnych marynowanych marchewek
- Nie wahaj się zastąpić niektórych (lub wszystkich) marchwi innymi, ledwo gotowanymi warzywami: kawałkami kalafiora, pokrojoną cukinią lub innym letnim squashiem , zieloną fasolą, kolcami , małymi kłosami kukurydzy ("baby"), cebulkami itp.
- Dodaj łyżkę stołową suszonego oregano. Dodaj go w tym samym czasie co liście likierów lub zamiast nich.
- Dla jeszcze bardziej pikantnej marchwi, zamiast jalapeños użyj marynowanych plasterków papryki serrano.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 66 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 44 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 2 g |