Co musisz wiedzieć o sodach

Soda to napój gazowany, który można słodzić i przyprawiać dowolną liczbą składników. Napoje te obejmują względnie bez smaku wodę sodową, sodę klubową i wodę tonizującą. Do kategorii tej zalicza się także słodki lejek z imbirem i cytrusowe napoje gazowane, pikantne piwa imbirowe i colę.

Każdy z tych napojów może być spożywany samodzielnie lub może być używany do przygotowywania napojów mieszanych, które zawierają lub nie zawierają alkoholu.

Soda to niezbędny mikser do przechowywania w każdym barze . Jest to niezbędny składnik popularnych napojów mieszanych, takich jak rum i cola, gin z tonikiem, Shirley Temple, a także niezliczone inne.

Zrozumienie różnicy między poszczególnymi stylami sody jest cenne. Jest to szczególnie ważne, gdy eksperymentujesz z nowymi napojami lub szukasz dobrego substytutu. Podobnie jak różne marki alkoholi różnią się od siebie, każda marka napojów gazowanych oferuje również wyjątkowe wrażenia. Na przykład może się okazać, że jedno piwo imbirowe jest słodsze lub tonik jest bardziej odświeżający niż inne.

Nowa scena sodowa

Dzisiejszy rynek sody jest bardziej ekspansywny niż kiedykolwiek wcześniej. Choć kiedyś zdominowały go giganty w branży takie jak Coke i Pepsi oraz wszystkie marki, które posiada każda firma, mniejsi producenci robią sobie markę.

Te mniejsze, rzemieślnicze marki oferują wiele ciekawych smaków. Od napojów gazowanych lawendowych i rabarbarowych Dry Sparkling po kolorowy i owocowy skład Jone Soda Co.

Inne napoje gazowane, takie jak te z Fever-Tree i Q Drinks, są przeznaczone specjalnie do napojów mieszanych. Dzisiejsza soda oferuje zupełnie nowy świat możliwości.

Dodatkowo, podczas gdy produkty Coca-Coli i Pepsi kontynuują proces słodzenia napojów gazowanych za pomocą syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS), a napoje dietetyczne z takimi substancjami jak aspartam (Nutrasweet), mniejsze marki używają prawdziwego cukru.

Dużą zaletą tego jest fakt, że napoje gazowane wytwarzane z prawdziwych cukrów nie są tak słodkie ani syropowate jak te wykonane z HFCS. To sprawia, że ​​są bardziej odświeżające i prawdopodobnie zdrowsze.

Poza tym wytwarzane napoje gazowane są zwykle aromatyzowane naturalnymi składnikami. W połączeniu z niższą zawartością cukru aromaty naprawdę świecą. Jedną z największych różnic można zaobserwować w coli. Jeśli nie spróbowałeś prawdziwej coli, spróbuj. To świat różny od Coca-Coli i Pepsi, do których możesz być przyzwyczajony.

Podstawowe rodzaje sody

Chociaż istnieje wiele różnych smaków sody, istnieją pewne style, które poznaliśmy i na których możemy polegać. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku napojów mieszanych, w których ogólnie zaliczamy sodę do siedmiu kategorii: woda sodowa, soda klubowa, woda tonizująca, piwo imbirowe, piwo imbirowe, napój cytrynowo-wapniowy, cola i piwo korzenne.

Są to najbardziej popularne napoje gazowane używane w barze. Ogólnie rzecz biorąc, każdy z czystych napojów gazowanych - woda sodowa, soda klubowa, piwo imbirowe - może być stosowany jako substytuty jeden drugiego. W niektórych przypadkach nawet tonik może być substytutem, jeśli chcesz, aby Twój napój był nieco bardziej suchy. Możesz również dodać odrobinę sody, aby ożywić jakikolwiek owocowy koktajl , taki jak codder przylądkowy , morska bryza i Pearl Harbor .

Wybierając napoje gazowane do napojów mieszanych, ważne jest, aby pamiętać, że Twój napój będzie tak dobry, jak twój napój gazowany .

W większości receptur soda często stanowi większość napoju. Dlatego najlepiej wybrać napoje gazowane, na które nie masz nic przeciwko piciu prosto.

Woda sodowa

Woda sodowa jest podstawą dla większości innych napojów gazowanych i jest soda w najczystszej postaci. To po prostu woda gazowana. Ma wiele nazw, w tym wodę gazowaną, wodę mineralną i seltzer. Niektóre z nich mają ślady smaku, najczęściej o lekkich owocowych smakach, ale tradycyjna woda sodowa jest niesmakowana i niesłodzona.

Butelkowana woda sodowa jest dostępna, ale najświeższe napoje gazowane pochodzą ze staroświeckiego syfonu sodowego lub jednego z nowoczesnych dystrybutorów sody . Zazwyczaj domowa woda sodowa ma więcej karbonatyzacji niż odmiana butelkowana, dzięki czemu tworzą bardzo czysty i musujący napój gazowany, który dłużej utrzymuje bąbelki.

Aby uzyskać inny rodzaj sody, zwykła woda sodowa jest zwykle mieszana z syropem smakowym.

Możesz to zrobić również w domu. Po prostu użyj dowolnego smakowego prostego syropu i dodaj do niego wodę sodową, a otrzymasz staromodny napój z napojami gazowanymi.

Club Soda

Woda sodowa i woda sodowa są prawie identyczne. Czasem soda klubowa to po prostu inna nazwa wody sodowej. Obaj są wymieniani w napojach przez cały czas.

Club Soda często zawiera dodatki, takie jak sól i lekkie aromaty. Niektóre klubowe napoje gazowane zawierają również lekki środek słodzący.

Sody klubowe są najczęściej stosowane w napojach mieszanych. Oferuje lekkie musowanie i jego neutralny smak miesza się bardzo dobrze z każdym innym składnikiem, z którym chcesz go zmieszać. Do każdego dobrze zaopatrzonego baru niezbędne są butelkowe napoje gazowane.

Napoje takie jak John Collins , Tom Collins i wódka Collins mają przepisy na to, że używają wody sodowej i sody klubowej. Decyzja, która z nich zostanie zastosowana, jest zwykle kwestią osobistego gustu. Innymi popularnymi napojami, w tym sody klubowej, są Smith & Kearns , Singapore sling i spritzer .

Tonik

Tonik to woda sodowa o smaku gorzkiego, która pochodzi z 1858 roku. Jej podstawowy smak pochodzi od chininy, gorzkiej mieszanki znajdującej się w korze południowoamerykańskiego drzewa cinchona. Pierwotnie był używany do celów leczniczych. Ilość chininy w tonikach dostępnych na rynku amerykańskim jest często niższa niż w innych częściach świata.

Gin z tonikiem jest prawdopodobnie najbardziej znanym napojem, który używa wody tonizującej. Zaczęło się od brytyjskich emigrantów z Indii, którzy używali kombinacji botanicznych ginu i chininy tonizującej, aby zapobiegać malarii.

Schweppes został po raz pierwszy wyprodukowany w 1870 roku i jest jedną z bardziej popularnych wód tonizujących. Canada Dry to kolejna marka, która jest łatwo dostępna. Obecnie dostępnych jest wiele wód tonizujących rzemiosła, które można łączyć z ginami premium lub innymi napojami alkoholowymi, aby stworzyć jedne z najlepszych napojów mieszanych, które posmakujesz.

Q Tonic i Fever-Tree to dwie z tych nowszych marek, które warto degustować. Fever-Tree oferuje nawet kilka różnych toników i oba mają pełne linie napojów gazowanych, które mieszczą się w każdej z tych kategorii.

Woda tonowa ma suchy i gorzki profil smakowy.

Zazwyczaj jest tylko lekko słodzony, czasem z HFCS. Choć świetnie nadaje się do drinków mieszanych, jest to również przyjemność sama w sobie. Wlej odrobinę soku z limonki do szklanki toniku i wypij doskonały napój na kolację. Odświeża podniebienie i nie przytłacza ani nie pogarsza smaku twojego jedzenia.

Ginger Ale

Ginger ale to kolejna lekko aromatyzowana woda sodowa. Zawiera imbir, cukier i "tajne" składniki każdej marki.

Istnieją dwa rodzaje piwa imbirowego: złoty i suchy. Złote, imbirowe piwo takie jak Blenheim, Vernors i Red Rock są ciemniejsze, słodsze i silniejsze niż suche odmiany i były popularne przed prohibicją . Suche alpy imbirowe są dziś bardziej popularne, głównie dlatego, że mają jaśniejszy smak i są bardziej uniwersalne podczas mieszania.

Kanada Dry i Schweppes to dwie popularne marki suchego piwa imbirowego. Jest również popularnym smakiem dla wielu firm z branży sodowej. Możesz nawet zrobić imbirowe piwo w domu z syropem imbirowym. Popularne są również "twarde" piwa z imbiru, a wiele z nich ma zawartość alkoholu podobną do piwa lub twardego cydru.

Ginger ale to uniwersalny napój gazowany i kolejny niezbędny do dobrze zaopatrzonego baru. Stosuje się go często do wysokich, orzeźwiających napojów, ponieważ jego słodki smak przyprawia o wiele duchów i smaków. Świetnymi przykładami są klasyki takie jak whisky highball , gin buck i bardziej niewinna Shirley Temple .

Piwo imbirowe

Piwo imbirowe to mocniejsza wersja imbirowego piwa. Często ma mniej karbonatyzacji niż inne napoje gazowane i jest zwykle wytwarzany z połączenia imbiru, cytryny i cukru. Tam, gdzie piwo imbirowe jest słodkie, piwo imbirowe jest ostre, a niektóre marki są bardziej pikantne niż inne. Pomimo swojej nazwy, większość piw imbirowych nie zawiera alkoholu, choć dostępne są "twarde" piwa imbirowe.

Nowy spotlight został umieszczony na imbirowym piwie w barze dzięki huku w interesie dla dwóch bardzo popularnych napojów. Jest kluczowym składnikiem mrocznego, burzliwego i moskiewskiego muła . Jeśli serwowałeś albo z imbirowym piwem, to nie jest to prawdziwy przepis. Oba te napoje są najlepsze z pikantnym napojem dobrego piwa imbirowego.

Jamajka jest znana z produkcji piwa imbirowego, choć na świecie produkowanych jest wiele znakomitych piw imbirowych. Niektóre z najlepszych można znaleźć na rynkach specjalistycznych lub naturalnych produktów spożywczych. Fever-Tree, Fentimans i Q Drinks to trzy marki premium, które warto sprawdzić, a każdy z nich został zaprojektowany z myślą o koktajlach. Możesz także zrobić swoje własne piwo imbirowe.

Citrus Soda

Napoje cytrusowe to szeroka kategoria. Obejmuje popularne napoje gazowane z cytryny i limonki, soki grejpfrutowe i napoje gazowane o smaku pomarańczowym lub limonkowym. Różnią się one znacznie pod względem profilu smaku i słodyczy od jednej marki do drugiej.

Napotkasz więcej niż kilka napojów mieszanych, które używają sody cytrynowo-wapiennej. Obejmuje to popularne napoje, takie jak lemoniada Lynchburg i Seven & Seven . Jest to bardzo uniwersalny napój gazowany, który oferuje lekki cytrusowy aromat z nutą słodyczy, dzięki czemu dobrze łączy się z prawie wszystkim.

Sprite, 7-Up i Sierra Mist to najczęstsze marki komercyjne. Wiele firm produkujących napoje gazowane produkuje również doskonały napój cytrusowy.

Podczas gdy Mountain Dew jest bardzo popularną sodą i technicznie soda cytrusowa, nie jest często używana w napojach mieszanych. Pewnie dlatego, że ta soda wapienna może być przytłaczająca i jest bardzo słodka. Jest naprawdę użyteczny tylko w połączeniu ze składnikami, które są tak samo aromatyczne, jak np. Przyprawiony rum i sok pomarańczowy znaleziony w przepisie z gombo .

Woda sodowa grapefruitowa nie jest tak powszechna, ale jest niezbędna w przypadku kilku popularnych napojów, w tym paloma . Do tego Squirt jest fajną opcją, choć wiele osób woli Jarritos. Q Drinks tworzy także fantastyczny grejpfrut.

Cola

Cola, którą znacie z Coke, Pepsi i RC, jest zupełnie inna niż tradycyjna cola. Pierwotnie leczniczy tonik, podstawowym składnikiem prawdziwej coli jest orzech kola. Z pewnością nie jest tak słodka jak marki, które rozsławiły colę. Ma skłonność do gorzkiego profilu.

Cola to napój gazowany, który powinien znajdować się w każdym barze, jednak możesz odejść od wielkich marek. Ciężki syrop i sztuczne aromaty mogą zatuszować resztę napoju i naprawdę go pokonać. Poza tym dodatkowy słodzik sprawi, że będziesz więcej pił. Oznacza to, że możesz łatwo mieć jeden rum i colę za dużo i być pijanym, zanim się zorientujesz.

Zamiast tego poszukaj coli od mniejszych marek. Będziesz zaskoczony, o ile bardziej zrównoważone są twoje mieszane drinki i że Twoja whisky i cola są rzeczywiście orzeźwiające. Po latach sztucznych coli profil smaku może wymagać przyzwyczajenia się, ale warto.

Cola jest używana w różnego rodzaju mieszanych napojach i często jest połączona z whisky lub rumem. Znajdziesz go również w takich przepisach, jak buldog amerykański i herbata mrożona z Long Island .

Piwo korzenne

Piwo korzenne powstaje z korzenia drzewa sasafrasowego lub z winorośli sarsaparilla. Inne przyprawy, takie jak cynamon i zioła, takie jak zimozielone, mogą również zostać dodane do receptury. Jest ciemny, słodki i ma niepowtarzalny smak. Podobnie jak w przypadku piwa, podczas nalewania uzyskuje doskonałą piankową głowę, więc podczas nalewania należy zachować ostrożność.

Wiele dzisiejszych piw korzeniowych używa sztucznych aromatów w syropie. Wielu producentów rzemieślniczych używa naturalnych składników i tradycyjnych metod. Piwo korzenne i jego odpowiednik, sarsaparilla, będą innym doświadczeniem smakowym od jednej marki do drugiej.

Popularne marki to A & W, Barq's. Tata i kubek. Niektórzy z wielkich producentów rzemieślniczych to Boylan, IBC, Maine Root, Specher i Virgil's, choć jest ich znacznie więcej. Jeśli zobaczysz butelkę piwa korzennego, która jest dla ciebie nowa, spróbuj, ponieważ są dostępne niesamowite. Podczas gdy większość dzisiejszych piw korzeniowych jest bezalkoholowych, niektóre zawierają alkohol, a te są zwykle nazywane "twardymi" piwami korzennymi.

Najbardziej znanym napojem z piwa korzennego jest ulubiony napój gazowany, słynny pływak z korzeniami. Jest również świetnym mikserem do koktajli i dobrze współpracuje z whisky, tak jak w koktajlu z koguta . Piwo korzenne jest również dość smaczne po podgrzaniu i może być stosowane w ciepłych napojach, takich jak grzane przyprawy Cheribundi .

Soda Guns i Soda Bottles

Jeśli pracujesz w barze, możesz mieć pistolet sodowy do wydawania najpopularniejszych napojów gazowanych. Jest to wygodne i szybkie, a gdy zapamiętasz układ przycisków, będzie to jedno z Twoich głównych narzędzi do mieszania napojów.

Istnieje również wiele butelkowanych napojów gazowanych, które są wygodne dla domowego barmana, podróżnika lub tych, którzy chcą zaoferować soda z butikiem. Niektóre bary zaopatrzą się w butelkowane napoje gazowane (zazwyczaj są to marki premium, jeśli soda jest już w pistolecie). W takich przypadkach barman zazwyczaj uzupełnia napój z odrobiną napoju gazowanego i ustawia butelkę obok serwetki, aby pozwolić pijącemu dodać więcej do swojego smaku.

Małe butelki są lepsze

Jeśli nie rzucasz party lub nie planujesz używać dużej ilości napoju gazowanego na raz, najlepiej zaopatrzyć się w bar domowy przy użyciu najmniejszych dostępnych butelek. Większość karbonatyzacji jest tracona, gdy uszczelnienie jest po raz pierwszy pęknięte. Szkocka whisky i napój gazowany lub whisky z jednodniową sodą będą słabe, płaskie i niepożądane. W przypadku mniejszych butelek można zwykle nalać jeden wysoki lub dwa krótkie drinki, a każdy z nich będzie super świeży.

W szczególności w przypadku sody klubowej i toniku, należy powoli otwierać te butelki. Pęknij uszczelkę i przepuść pierwsze powietrze przed otwarciem go do końca. Te napoje gazowane są znane ze syczenia i natychmiast się przeleją, nawet jeśli nie wstrząsnąłeś butelką.